Ravun sakset

Ravun sakset

• Sekoita kerma, valkosipuli, sinappi, sitruunamehu ja suola keskenään kulhossa. Vatkaa seosta, kunnes se muodostaa kevyen vaahdon, peitä se sitten ja laita jääkaappiin vähintään 15 minuutiksi. Vaahdossa on havaittavissa valkosipulin maku.
• Kiehauta vesi, sitruuna, tilli ja mausteet suuressa kattilassa.
• Lisää ravun sakset ja kypsennä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.
• Poista ravun sakset liemestä ja anna jäähtyä.
• Napauta saksia vasaralla tai muulla tylpällä esineellä niin, että ne murtuvat, mutta eivät niin kovaa, että ne murskautuvat.
• Paahda ciabatta-viipaleet ja ripottele päälle suolaa ja hienonnettua tilliä.
• Asettele ravun sakset tillinoksa-alustalle ja tarjoile aiolivaahdon ja paahdetun ciabattan kanssa.
• Huomautus: Samaa lähestymistapaa voidaan soveltaa myös kokonaisten rapujen valmistukseen - sitruunapitoinen liemi ja ciabatta ovat yhtä herkullisia kaikenlaisen rapulihan kanssa.