Red velvet cake
•
Ihanan mehevän pehmeä Red Velvet Cake on kotoisin USA:n eteläosista. Kakun nimi kuvailee täydellisesti tätä luomusta, joka on yksinkertaisesti Punainen Sametti.
Katso myös nämä
)
&w=76&h=76&mode=crop&ak=814e15de&hm=166d79a3)
Tee näin:
Red velvet cake
Marenkikuorrute
Kokoa red velvet cake
Kysymyksiä red velvet -kakusta
Miten tehdä Red velvet kakulle kostea kakkupohja?
Alkuperäisessä reseptissä käytetään kirnupiimää, mutta muukin piimä toimii yhtä hyvin. Rypsi- tai kasviöljyn sijasta voin käyttäminen taikinassa lisää kosteutta, mutta ei häiritse kakun muita makuja.
Kuinka tehdä erittäin kuohkeaa voikreemiä?
Red velvet cake on perinteisesti päällystetty kuohkealla kuorrutteella. Meidän versiossamme kuorrutus perustuu vatkattuihin munanvalkuaisiin, jotka tuovat kuorrutukseen ilmavuutta. Kun marenki on jäähtynyt, voita lisätään hitaasti, pala palalta, kunnes se on täysin sekoittunut kuorrutteeseen.
Kuinka koristella red velvet kakku?
Kaikki koristeet, jotka parantavat mietoa suklaakakkua, ovat hyvä valinta. Perinteisesti valkoisen kuorrutteen päälle on usein ripoteltu makeutettuja kookoshiutaleita.
Miltä red velvet -kakku maistuu?
Punaisessa samettikakussa eli red velvet -kakussa on hienovarainen suklaan maku, joka ei ole liian voimakas tai makea. Kirkkaanpunainen kakkupohja muodostaa kauniin kontrastin makean ja kuohkean kuorrutteen kanssa.
Miksi red velvet -kakku on punainen?
Luonnollinen kaakaojauhe (ei hollantilainen prosessoitu kaakao, joka on pesty emäksisessä liuoksessa) saa aikaan ruskeanpunaisen värin, kun se yhdistetään happamaan nesteeseen (kirnupiimään tai piimään). Tässä kakussa tätä luonnollista punaisuutta on kuitenkin tehostettu runsaalla määrällä punaista elintarvikeväriä.
Ainekset
Red velvet cake
|
Kananmunia
|
2 |
|---|---|
|
Sokeria
|
3 dl |
|
Vehnäjauhoja
|
3½ dl |
|
Leivinjauhetta
|
1 tl |
|
Suolaa
|
½ tl |
|
Kaakaojauhetta
|
1 rkl |
|
Vaniljasokeria
|
1 tl |
|
Valkoviinietikkaa
|
1 rkl |
|
Rypsiöljyä
|
1 dl |
| 2 dl | |
|
Punaista elintarvikeväriä
|
2 rkl |
Marenkikuorrutus
|
Munanvalkuaista
|
4 |
|---|---|
|
Sokeria
|
240 g |
|
Vaniljasokeria tai vaniljauutetta
|
1 tl |
| 200 g |
Koristeluun
|
Tuoreita marjaa (esim. pensasmustikoita, punaisia viinimarjoja)
|
1 l |
|---|
Lisää herkullisia ideoita
&w=76&h=76&mode=crop&ak=814e15de&hm=8cd2aeed)
Katso myös nämä
)
&w=212&h=120&mode=crop&ak=814e15de&hm=cdb537ae)
Red velvet kakun historiaa
Ruokahistorioitsija Gil Marksin mukaan ensimmäinen todennettavissa oleva tieto tästä amerikkalaisesta klassikosta on peräisin ohiolaisesta sanomalehdestä vuodelta 1959. Kyseinen kakku on aivan liian kuuluisa, jotta sillä voisi olla vain yksi nimi, ja se tunnetaan myös nimellä: Waldorf Astorian punainen kakku, punainen mattokakku, punainen mysteerikakku, liekkikakku ja 300 dollarin kakku.
Amerikkalainen suosikki
Vaikka tämä kakku on peräisin Ohiosta vuonna 1959, nykyään se yhdistetään kiistatta Yhdysvaltojen eteläosiin. Tiesitkö, että Julia Robertsin ja Sally Fieldin vuonna 1989 valmistuneessa Steel Magnolias -elokuvassa sulhasen kakku oli Teksasin osavaltion eläimen, vyötiäisen, muotoinen punainen samettikakku?
