Remoulade

Kokeile herkullista remouladereseptiä

Remoulade on erinomainen kylmä lisuke, ja nyt voit valmistaa sitä milloin vain. Vaikka reseptissä on useita vaiheita, se on pohjimmiltaan yksinkertainen ja helppo valmistaa. Remoulade tarjoaa täydellisen yhdistelmän happamuutta, makeutta, maanläheisyyttä ja kermaisuutta, joten se sopii hyvin yhteen monien eri ruokien kanssa.

Tutustu myös muihin maukkaisiin resepteihin, kuten helppoon pico de galloon ja nopeaan hollandaisekastikkeeseen. Voit käyttää remouladea myös klassisen leikkeen lisukkeena.

Kirpeät pikkelöidyt vihannekset

Pikkelöidyt vihannekset ovat olennainen osa remouladen valmistusta. Porkkanoiden, kukkakaalin ja kesäkurpitsan liottaminen kurkumalla, sokerilla ja valkoviinietikalla maustetussa liemessä luo ihastuttavan yhdistelmän makeita, maanläheisiä ja hieman happamia makuja. Kirpeys on avainasemassa majoneesin täyteläisen kermaisuuden tasapainottamisessa. Mustapippurit antavat pikkelöidyille vihanneksille mausteisuutta pyöristäen makua. Pikkelöimällä vihannekset voit varmistaa, että remouladekastikkeessa on kaikki oikeat vivahteet ja maut.

Sekoitus kermaista ja täyteläistä majoneesia

Tässä reseptissä käytetään kotitekoista majoneesia, joka on valmistettu kananmunankeltuaisista, öljystä ja vastapuristetusta sitruunamehusta. Vatkatessa seos emulgoituu ja muuttuu kermaiseksi kastikepohjaksi. Lopputuloksena on täyteläinen, samettisen pehmeä majoneesi, joka sopii täydellisesti yhteen kirpeiden ja hieman makeiden pikkelöityjen vihannesten kanssa.

Minkä kanssa remouladea voi tarjoilla?

Remoulade on uskomattoman monipuolinen lisuke, joka sopii hyvin yhteen monien eri ruokien kanssa. Tämän reseptin versio sopii hyvin yhteen paistettujen ruokien, kuten uppopaistetun kalan, kalapuikkojen ja mustekalan, kanssa. Kermainen kastike tuo miellyttävää vastapainoa rapealle paneroinnille ja murealle kalalle. Myös uppopaistettu kukkakaali, kesäkurpitsaranskalaiset, bataattiranskalaiset tai tavalliset ranskalaiset sopivat hyvin dipattavaksi kermaisen lisukkeen kanssa.

Kokeile erilaisia remouladeversioita

Jos etsit raikkaampaa versiota, kokeile lisätä tilliä, persiljaa tai rakuunaa. Ne tuovat makua täyteläiseen ja kirpeään kastikkeeseen. Voit myös lisätä currya tai tulista kastiketta tuomaan terävyyttä.

Kokeile alueellisia versioita, kuten ranskalaista remouladea tai Louisianan tyylin maustettua remouladea. Ranskalainen remoulade juontaa juurensa ranskalaisesta keittiöstä, ja se on hieman tanskalaista versiota hienostuneempi vaihtoehto. Se sisältää yleensä majoneesia sekä erilaisia yrttejä, maustekurkkuja, kapriksia ja dijon-sinappia. Ranskalaista remouladea tarjoillaan usein kylmien leikkeleiden, pateen, lihan sekä kalan ja äyriäisten, kuten katkarapujen ja haudutetun kalan, kanssa.

Louisianan tyylin maustettu remoulade on melko erilainen. Tässä versiossa korostuvat kreoli- ja cajunkeittiöiden maut ja mausteisuus. Siinä yhdistyvät esimerkiksi paprikan ja cayennepippurin kaltaiset rohkeat maut, jotka tuovat kastikkeeseen myös enemmän punaista kuin keltaista väriä. Kun Louisianan tyyliin maustettuun remouladeen lisätään dijon-sinappia, worcestershirekastiketta ja tulista kastiketta, se sopii erityisen hyvin kala- ja äyriäisruoille, joissa sen tulisuus täydentää uppopaistettuja ja grillattuja ruokia.