Risotto
&format=jpg)
Risotto on herkullinen italialainen ruoka, johon voi makunsa mukaan lisätä esimerkiksi pinaattia tai sieniä. Valmista herkullinen risotto ohjeellamme!
&format=jpg)
&format=jpg)
Ainekset
Risotto
|
Arborio- tai avorioriisiä
|
2 dl |
|---|---|
|
Kasvisfondia
|
5- 6 dl |
|
Salottisipuli
|
1 |
|
Valkosipulinkynsi
|
1 |
| 3- 4 rkl | |
|
Kuivaa valkoviini (valinnainen)
|
½ dl |
|
Castello® Wästgöta raastettuna
|
1 dl |
|
Suolaa ja mustapippuria
|
Tee näin:
Risotto
Risotto Q&A
Mistä tietää, milloin risotto on valmis?
Luotettavin tapa on maistaa risottoa. Täydellinen koostumus, kuten useimmissa italialaisissa asioissa, on al dente: pehmeää mutta pureskeltavaa.
Pitääkö risottoa kypsentää korkealla vai matalalla lämmöllä?
Taika tapahtuu matalalla ja hitaasti. Liian korkea lämpö lisää tarvetta usein tapahtuvaan sekoittamiseen, mikä on yksi tärkeimmistä syyllisistä mössöiseen ja liimaiseen risottoon.
Pitääkö risottoa todella sekoittaa jatkuvasti?
Kyllä ja ei. Jos sekoitat liikaa, saat liimaisen lopputuloksen. Jos sekoitat liian vähän, tämä erittäin tärkkelyspitoinen riisi tarttuu kattilan pohjaan ja palaa nopeasti. Hyvä nyrkkisääntö on pitää lämpötila keskitasolla ja sekoittaa maltillisesti (noin 30 sekunnin välein). Sekoittamalla riisiä irrotat myös juuri tarpeeksi tärkkelystä, mikä tuo esiin sen ihanan kermaisuuden.
Miten estää risottoa jäämästä mössöksi?
Kolme yleistä virhettä voi johtaa mössöiseen risottoon: liiallinen sekoittaminen (pidä sekoittaminen varovaisena ja maltillisena, 30 sekunnin välein riittää), liiallinen kypsentäminen (täydellisen koostumuksen saamiseksi ei tarvita yli 20 minuuttia) ja liian suuren nestemäärän lisääminen (pidä kiinni yhdestä kauhasta kerrallaan ja odota, että riisi imee nesteen täysin itseensä ennen kuin lisäät lisää).
Tuleeko Arborio-riisi huuhdetta ennen keittämistä?
Ei. Riisin huuhteleminen poistaa osan sen tärkkelyksestä (joka on avainasemassa risoton ylellisen kermaisuuden kannalta).
Katso myös nämä
&format=jpg)
&format=jpg)
Perimmäinen italialainen herkkuruoka
Italialaista ruokaa pidetään jatkuvasti maailman suosituimpana ruokalajina, eikä sinun tarvitse katsoa paljon pidemmälle kuin herkulliseen risottoon ymmärtääksesi miksi. Kuin taikaiskusta lyhytjyväinen riisi muuttuu perusaineksesta kermaiseksi, ylelliseksi ja suussa sulavaksi annokseksi, joka päihittää joka kerta kaikki muut ruoat.
Risotto - alkuperä
Resepti, joka muistuttaa eniten nykyisin tuntemaamme ja rakastamaamme risottoa, on yhtä olennaisen italialainen kuin pasta, ja se on kirjoitettu vuonna 1809 Milanossa. Nykyään se tunnetaan nimellä risotto alla Milanese, ja reseptissä käytettiin alunperinkin kermaista keltaista riisiä, johon lisättiin sahramia sen ominaisvärin vuoksi. Siitä ruokalaji kehittyi nopeasti lukemattomiin nykyisin tuntemiimme lajikkeisiin.
Treffi-ilta ja gourmet-risotto
Harva asia tekee niin suuren vaikutuksen kuin kotiruoka, ja on mahtavaa, että herkullista risottoa voi valmistaa myös kotona. Tarjoile risotto raikkaan sitruunavichyn tai kuohuvan kanssa.
Parhaat riisityypit risottoon
Mikä tahansa erityisen tärkkelyspitoinen riisi sopii hyvin. Suosittuja lajikkeita ovat Arborio (yleisin ja suosituin), Carnaroli (pulleampi, suurempi jyvä) tai Vialone Nano (paksumpi ja vähemmän tärkkelyspitoinen lajike).
