Ruiskakku
)
&w=76&h=76&mode=crop&ak=814e15de&hm=166d79a3)
Tee näin:
Kakkupohja
Kakun kokoaminen
Vinkki
Parhaan maun ja tekstuurin saavuttamiseksi käytä leipäjämäsi. On perinne käyttää vanhaa ruisleipää ruiskakkuun, koska se on yleensä kuivempaa ja murenevampaa. Tämä tarkoittaa, että se imee märät ainekset, kuten maidon ja munat, paremmin. Tämä johtaa kakkuun, joka on kostea ja tiivis olematta vetinen. Lisäksi ruisleivän vanhetessa sen maut tiivistyvät ja sen luontainen makeus voimistuu, lisäten syvempää, jämäkämpää makua kakkuun.
Vinkki
Leikkaa pieniä kakkupohjia isoista, jotta jokaiselle saadaan henkilökohtaiset kakut yhden ison kakun sijaan. Tämä on hyvä vaihtoehto kakkujuhliin, vastaanottoihin tai vastaaviin.
Ainekset
Ruiskakku
|
Sokeri
|
125 g |
|---|---|
|
Leivinjauhetta
|
2 tl |
|
Hasselpähkinöitä, karkeasti hienonnettuina
|
50 g |
|
Ruisleipää, raastettuna
|
175 g |
|
Kaakaojauhetta
|
2 rkl |
| ½ l | |
|
Tummaa suklaata, karkeasti hienonnettuna
|
50 g |
Lisää herkullisia ideoita
&w=76&h=76&mode=crop&ak=814e15de&hm=02bad2db)
&w=76&h=76&mode=crop&ak=814e15de&hm=2b704d36)
Katso myös nämä
)
&w=212&h=120&mode=crop&ak=814e15de&hm=cdb537ae)
Kokeile reseptiämme klassiseen tanskalaiseen ruiskakkuun
Klassinen tanskalainen ruiskerroskakku on vastustamattomien makujen ilotulitusta ja yhdistää pehmeitä, samettisia, tiheitä ja rapeita tekstuureja. Tämä ylellinen resepti muuttaa vaatimattoman perinteisen tanskalaisen ruisleivän hienostuneeksi jälkiruoaksi, joka yllättää ja ihastuttaa jokaista makean rakastajaa ja erikoisten mutta uskomattomien makujen ystävää.
Valmistettu ruisleivästä, kaakaojauheesta ja hasselpähkinöistä
Koe suklaan hyvyyden täyteinen ruisleipäkerroskakku hienoksi raastetulla ruisleivällä, rikkaalla kaakaojauheella ja rapeilla hasselpähkinöillä. Ruisleipä tuo esille maanläheisen, hieman happaman pohjan, jota täydentävät voimakkaat, tummat kaakaon sävyt. Hasselpähkinät lisäävät tekstuuriin kontrastia pähkinäisellä rapeudellaan ja luovat harmonisen makuyhdistelmän, joka tekee jokaisesta suupalasta ylellisen kokemuksen, tasapainottaen ruisleivän happamuutta ja rikkautta.
Haluatko kokeilla muita reseptejä ruisleivällä? Kokeile avokadomoussea ruisleipälastujen kanssa tai näitä savulohi-canapéita paahdetulla ruisleivällä. Voit myös valmistaa omia ruisleipälastujasi uunissa – täydellisiä keittojen, salaattien ja dippien lisukkeena tai nautittavaksi sellaisenaan rapeana välipalana.
Herkulliset kerrokset kermavaahtoa ja mustaherukkahilloa
Perinteitä kunnioittaen tämä on maukas, täydellisesti tasapainotettu mustaherukka-ruisleipäkakku. Löydä samettiset kerrokset kermavaahtoa ja eloisaa kirpeyttä mustaherukkahillosta. Kermavaahto pehmentää ruisleivän pohjan jämäkkiä makuja, kun taas mustaherukkahillo syventää kakkua hedelmäisen kirkkaudella, leikaten läpi rikkauden. Koristeltu hienonnetulla, tummalla suklaalla antamaan vihjeen rikkaasta, hieman katkerasta mausta, jokainen kerros myötävaikuttaa herkulliseen makujen ja tekstuurien sinfoniaan.
Perinteinen 'brødtorte' syvillä juurilla
Tämäntyyppistä ruisleipäkerroskakkua kutsutaan myös 'brødtorte' tai 'brø'tort', kakku, jolla on syvät juuret tanskalaisessa perinteessä ja historiassa; 'brød' tarkoittaa 'leipää' ja 'torte' tarkoittaa 'kerroskakkua' Etelä-Jyllannin murteessa. Se on klassinen lisä perinteiseen 'sønderjysk kaffebordiin', joka kirjaimellisesti tarkoittaa 'Etelä-Jyllannin kahvipöytää', ja joka oli luova reaktio rajoituksiin Preussin-Itävallan miehityksen aikana 1800-luvun puolivälissä. Se muutti kakkujen leipomisen sitkeyden ja yhtenäisyyden symboliksi. Nykyään perinne kukoistaa, merkiten erityisiä tilaisuuksia kuten syntymäpäiviä, vuosipäiviä ja muita juhlia ylenpalttisella perinteisten leivonnaisten valikoimalla.
'Brødtorte' löytää paikkansa pöydässä ainakin 14 muun perinteisen kakun joukossa: 7 'pehmeää' kakkua ja 7 'kovaa' kakkua. Vaikka on vaikea määritellä yhtä oikeaa tapaa tehdä näin syvälle juurtunutta perinteistä kakkua, olemme pyrkineet kehittämään täydellisen reseptin tälle kakulle kunnioittaen perinteitä konsultoimalla useita taitavia kokkeja ja leipureita Etelä-Jyllannista.
Lisää oma twistisi reseptiin
Vaikka klassikko, voit helposti sekoittaa pakkaa. Kokeile erilaisia pinnalle tulevia aineksia, käyttäen tuoreita marjoja kuten mansikkaa, vadelmaa tai mustikkaa hienonnetun suklaan sijaan. Voit myös koristella nokareilla mustaherukkahilloa, jota käytät kerrosten välissä.
Lisää lämpöä kakkuun käyttämällä lämpimiä mausteita kuten kanelia, kardemummaa tai jauhettua neilikkaa taikinaan. Erilaisen tekstuurin aikaansaamiseksi lisää hienonnettua tummaa suklaata myös taikinaan, täydentäen taikinan kaakaojauhetta ja päällä olevaa suklaata.
Mustaherukkahillon ja kermavaahdon kerrostamisen sijaan lisää erilainen hedelmäinen maku, korvaten mustaherukan syvänmakuisella paahdetulla raparperihillolla tai makealla mansikka-raparperihillolla tai -hillokkeella. Tai kokeile hilloja, hyytelöitä tai hillokkeita muilla happamilla marjoilla kuten mustaherukalla, esimerkiksi punaherukka, karviainen, selja tai karpalo.
