Sahramikana

Maukas sahramikana

Sahrami on tämän aromaattisen reseptin tähti. Kana paistetaan kullanruskeaksi, jolloin sen luonnollinen mehukkuus lukittuu sisään, ennen kuin se haudutetaan kermaisessa sahramikastikkeessa. Kun tämä poikkeuksellinen mauste kohtaa mehukkaat, mureat kanapalat, lopputulos on suorastaan taivaallinen. Kana imee itseensä sahramin hienostuneet aromit ja muuttuu uskomattoman mehukkaaksi ja maukkaaksi.

Sahrami on tunnetusti yksi maailman arvokkaimmista mausteista. Sen hehkuva väri ja syvä maku juontuvat vaivalloisesta korjuusta: jokainen hento emi poimitaan käsin krookus-kukasta. Tässä reseptissä sahramin lämpimät, makeat sävyt kietoutuvat muihin ainesosiin ja voimistuvat entisestään, kun ne hautuvat rauhassa yhdessä.

Kermainen kastike appelsiinin ja tuoreen timjamin kera

Maku rakentuu kermakastikkeessa. Tuore appelsiinimehu ja -kuori tuovat raikkaan, sitruksisen vastaparin kermaiselle pohjalle, tuore timjami lisää hienovaraisen, yrttisen vivahteen, ja sahramin kullankeltainen väri sekä maanläheiset sävyt kulkevat läpi kastikkeen, syventäen kokonaismakua ja tehden jokaisesta suupalasta täyteläisen, kermaisen ja aromikkaan.

Miedosti makea maku pinaatista ja purjosta

Purjo pehmenee kypsyessään, ja sen lempeä makeus rikastaa kastiketta. Pinaatinlehdet lisätään lopuksi, jolloin ne tuovat raikkaan kontrastin ilman että sahramin aromi peittyy. Maut ovat pehmeitä ja tasapainossa, ja juuri niiden harmonia kokoaa kokonaisuuden yhteen.

Nauti tuoreen keitetyn riisin tai bulgurin kanssa

Jotkin ateriat maistuvat parhaiten hyvässä seurassa, ja sahramikana on juuri sellainen. Riisi ja bulgur ovat molemmat erinomaisia, aitoja lisukkeita kermaisen kastikkeen kanssa.

Basmatiriisi on Lähi-idän keittiössä perinteisempi valinta: sen kevyet, ilmavat jyvät imevät kastiketta ja tuovat hienovaraista, hieman pähkinäistä aromia makealla vivahteella.

Bulgur taas tarjoaa syvemmän, maanläheisen maun ja napakamman rakenteen. Se ei ime kastiketta yhtä paljon kuin riisi, mutta kantaa silti aromit ja mausteet sekä lisää miellyttävää purutuntumaa.

Tämä on ruoka, johon palataan.

Jos pidit reseptistä, saatat myös pitää muista kanaresepteistämme. Kokeile kermaista sienikanaa herkullisena ateriana, reseptiä kanaa ja kasviksia wokaten nopeana vaihtoehtona tai pestokanaa raikkaana ja yrttisenä twistinä. Jokainen niistä on helppo valmistaa ja täynnä makua, tehden niistä loistavia valintoja kiireisille arkipäiville tai rentoihin perheillallisiin.

Lisää oma twistisi

Pidätkö kokeiluista keittiössä? Tässä muutamia mainioita tapoja varioida sahramikanaa pysyen uskollisena sen aidoille mauille. Voit korvata valkoviinin omenamehulla ja ruokalusikallisella valkoviini- tai omenasiiderietikkaa. Näin happamuus pysyy tasapainossa ja kastike saa pyöristetyn, harmonisen maun.

Kokeile lisätä kardemummanpalkoja: ne tuovat lämmintä, hieman sitruksista aromia, joka on tyypillinen Lähi-idän keittiössä. Myös kanelitangot sopivat hyvin, sillä ne tuovat hentoa makeutta, joka syventää kastiketta peittämättä sahramin omaa luonnetta. Rikkaamman rakenteen saat sekoittamalla joukkoon murskattuja manteleita tai cashewpähkinöitä – ne tuovat hienostunutta pähkinäisyyttä ja silkkisen suutuntuman.

Raikkaaksi vastapainoksi ripottele annoksen päälle kourallinen granaattiomenansiemeniä juuri ennen tarjoilua. Niiden kirpeänmakea maku, mehukas puraisu ja kevyt rouske luovat miellyttävän kontrastin, joka sopii erinomaisesti yhteen sahramin ja appelsiinin kanssa. Jos kaipaat enemmän yrttisyyttä, tuore korianteri tuo kevyen sitruksista vivahdetta, kun taas kuivatut laakerinlehdet antavat haudutettaessa hienovaraisen yhdistelmän lämmintä mausteisuutta ja aavistuksen kitkeryyttä.

Käytetyt tuotteet

Voi

Kuohukerma