Schnitzel

Schnitzel

Pääruoka
•
Kommentit
Tämä schnitzel juhlistaa klassista, rapeaa porsaanleikettä uudella herkullisella tavalla. Leike kuorrutetaan sekoituksella korppu- ja pankojauhoja täydellisen rapeuden saavuttamiseksi. Yhdistä leike uunissa paahdettujen perunoiden ja makeiden vihreiden herneiden miellyttäviin makuihin. Ripaus sitruunaa tuo raikkautta, mikä tekee tästä ruokalajista täydellisen tarjottavaksi ystäville ja perheelle.
Katso myös nämä
Glögijuustokakku
Glögijuustokakku
(54)
Perinteinen riisipuuro
45 minuuttia
Perinteinen riisipuuro
(2)
Joulusalaatti
1 tunti
Joulusalaatti
(5)
Pizzapannukakku
Pizzapannukakku
(12)
Kaikki reseptit
https://arlaficmsproduction.azurewebsites.net/reseptit/schnitzel/

Tee näin:

  • Aseta lihapalat kahden leivinpaperiarkin väliin ja nuiji ne varovasti noin 3 mm paksuisiksi pannun avulla. Tee muutamia pieniä viiltoja lihan reunoihin, jotta se pysyy litteänä paistettaessa.
  • Kaada jauhot lautaselle ja sekoita joukkoon suola ja pippuri. Vatkaa munat kevyesti toisella lautasella. Yhdistä korppujauhot ja pankojauhot kolmannella lautasella.
  • Kuorruta lihapalat ensin vehnäjauhoilla ja ravista ylimääräiset jauhot pois. Kuorruta lihapalat sitten kevyesti sekoitetuissa kananmunissa ja peitä huolellisesti korppujauhoseoksella.
  • Paista schnitzeleitä voissa ja öljyssä keskilämmöllä noin 3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes panerointi on rapeaa ja kullanruskeaa.
  • Tarjoile schnitzelit uunissa paahdettujen perunoiden, lämpimien vihreiden herneiden ja sitruunan kanssa. Halutessasi voit valuttaa päälle ruskistettua voita.
Valmis!
Vinkki

Yhdistä perinteisiä korppujauhoja ja pankojauhoja, niin saat schnitzeliin täydellisen rapeuden. Panerointi sujuu hyvin, kun käytät toista kättä kuiville aineksille ja toista märille. Tämä auttaa myös pitämään työskentelytilan siistinä ja kätesi vähemmän sotkuisina.

Vinkki

Täydellisen rakenteen saavuttamiseksi tähtää rapeaan kuoreen ja mehukkaaseen sisukseen. Älä täytä pannua liian täyteen. Öljyn lämpötila laskee, jos pannulla on liikaa lihaa. Tarvittaessa paista schnitzelit erissä. Paistamisen jälkeen siirrä schnitzelit talouspaperille, niin ylimääräinen öljy valuu pois. Tarjoile heti säilyttääksesi rapea ja mehukas rakenne.

UKK: Kysymyksiä schnitzelistä

Tässä vastauksia useimmin esitettyihin kysymyksiin schnitzelistä. Istahda alas ja käy läpi prosessi parhaan lihan valinnasta täydellisen rapeuden saavuttamiseen.

Mikä schnitzel on?

Schnitzel on suosittu ruokalaji, joka koostuu ohueksi nuijitusta, paneroidusta lihasta, joka paistetaan kullanruskeaksi ja rapeaksi. Vaikka se on peräisin Itävallasta, siitä on tullut klassinen ateria monilla saksankielisillä alueilla. Ruokalaji tarjoillaan usein perunoiden, vihreän salaatin ja sitruunalohkojen kera, jotka tuovat lihaan raikkautta.

Mitkä lihat sopivat schnitzeliin?

Aloita klassisen schnitzelin valmistaminen oikeanlaisesta lihasta. Voit valita useista vaihtoehdoista. Perinteisen sianlihaschnitzelin lisäksi myös vasikka, kana ja kalkkuna ovat erinomaisia vaihtoehtoja. Nuiji liha noin 3 mm paksuiseksi, jotta se kypsyy tasaisesti ja pysyy mehukkaana ja mureana.

Miten voin varmistaa, että schnitzel on rapea?

Saat rapean schnitzelin ja paneroinnin sekoittamalla korppujauhoja ja pankojauhoja. Paista schnitzel heti paneroinnin jälkeen, ettei kuorrutuksesta tule vetinen. Paista keskilämmöllä noin 166 °C:ssa. Käytä riittävästi öljyä niin, että schnitzel kelluu. Tämä auttaa kypsentämään sen tasaisesti ja tekee siitä rapean. Käsittele panerointia varovasti. Älä paina sitä lihaan, ja ravista ylimääräinen panerointi pois. Paista kummaltakin puolelta 2–3 minuuttia, kunnes pinnat ovat kullanruskeita. Laita schnitzel paistamisen jälkeen talouspaperille niin, että ylimääräinen öljy valuu pois ja että schnitzel säilyy rapeana.

Ainekset

Porsaan leikettä
400 g
Jauhoja
100 Milliliter
Suolaa
1 tl
Vastajauhettua mustapippuria
½ tl
Korppujauhoja
100 Milliliter
Pankojauhoja
100 Milliliter
Voita
60 g
Öljyä paistamiseen
4 rkl
Tarjoiluun
Uunissa paahdetut perunaa
Pakastetut vihreät herneet
Sitruunalohkot
Voita ruskistettuna
50 g

Katso myös nämä

Kaikki reseptit

Kokeile helppoa schnitzelreseptiä

Tarjoile helposti valmistettava schnitzel seuraavissa illallisjuhlissasi, kun maulla ja rakenteella on merkitystä. Mehevä liha ja rapea kuori tekevät schnitzelistä sekä aikuisten että lasten suosikin. Tämä perinteinen ruokalaji on suosittu juhla-ateria, mutta se sopii hyvin myös kodikkaisiin perheillallisiin.

Kauniin kullanruskea ja rapea

Schnitzelin kiehtova rakenne ja kontrasti saavat sen erottumaan edukseen. Pinta on kuorrutettu jauhoilla, vatkatuilla munilla ja korppujauhoilla rapeaksi kuoreksi, ja sisus on mehukas ja suussa sulava. Jokainen suupala kauniin kullanruskeaa ja rapeaa schnitzeliä tarjoaa runsaasti erilaisia makuja ja rakenteita. Schnitzelin maine ja suosio ovat hyvin ansaittuja, ja monet ovat yhtä mieltä siitä, että sen arvostus on upean kuoren ansiota.

Tarjoile herkullisten lisukkeiden kanssa

Uunissa paahdetut perunat ovat perinteinen lisuke. Perunoiden rapeat kuoret ja mehukas sisus tekevät niistä täydellisen kumppanin schnitzelille. Vihreät herneet tuovat makeutta ja väriä lautaselle täydentäen aterian. Sitruunalohko tarjoiltuna schnitzelin rinnalla tuo ruokalajiin sitruksisuutta. Voit halutessasi valuttaa ruskistettua voita tuomaan täyteläistä, pähkinäistä makua.

Erilaisempaa rakennetta saat kermaisesta perunamuusista. Rapea salaatti yksinkertaisella vinaigrettekastikkeella keventää ateriaa ja lisää raikkautta. 

Kokeile schnitzelin kanssa myös muita herkullisia lisukkeita, kuten hasselbackan perunoita tai uunissa paistettuja vihanneksia.

Tee siitä omanlaisesi

Näillä vinkeillä tuot persoonallista makua klassiseen schnitzeliin. Aloita valitsemalla haluamasi liha. Vasikanliha tarjoaa hienostuneen ja herkän maun, kun taas sianliha antaa tuhdimman ja maanläheisemmän makuelämyksen. Valitse kana, jos etsit kevyempää vaihtoehtoa.

Korppujauhoseokseen voi lisätä yrttejä, kuten persiljaa ja timjamia, tai mausteita, kuten paprikaa, tuomaan lihaan enemmän makua ja vivahteita.