Sienet juusto–yrttitäytteellä ja parmankinkulla
&format=jpg)
Täytetyt sienet ovat samaan aikaan rennot ja elegantit. Ne täytetään tuoreella yrttien, salottisipulin ja valkosipulin seoksella ja viimeistellään juustokuutioilla sekä rapealla ilmakuivatulla kinkulla. Ne ovat juuri niin herkullisia kuin kuulostaa. Jos haluat nostaa sienet illallisen päätähdeksi, tämä resepti on täydellinen valinta.
&format=jpg)
&format=jpg)
Ainekset
Sienet juusto–yrttitäytteellä ja parmankinkulla
|
Isoa sieniä (noin 400 g)
|
10 |
|---|---|
|
Salottisipuleja, hienonnettuna
|
75 g |
|
Tuoretta lehtipersiljaa, hienonnettuna
|
50 g |
|
Iso valkosipulinkynttä, murskattuna
|
2 |
|
Oliiviöljyä
|
2 rkl |
|
Karkeaa suolaa
|
½ tl |
|
Vastajauhettua pippuria
|
|
| 50 g | |
|
Ilmakuivattua kinkkua, esim. parmankinkkua
|
2 siivua |
Tee näin:
Sienet juusto–yrttitäytteellä ja parmankinkulla
Jotta sienet eivät vetistyisi, vältä niiden huuhtelemista veden alla. Pyyhi ne sen sijaan puhtaaksi kostealla liinalla ja tarvittaessa esipaista niitä 175 °C:ssa 8–10 minuuttia, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu. Paistamisen jälkeen taputtele ne kuiviksi sisältä ja ulkoa. Varmista, että täyte on melko kuivaa. Voit jäähdyttää sen, jos se tuntuu löysältä, ja täytä sitten jokainen sieni reunaan asti. Paista ilman kantta ritilällä jättäen sienien väliin tilaa, jotta ilma pääsee kiertämään ja neste ei keräänny.
Valitse suuria, tasakokoisia sieniä, jotta ne kypsyvät tasaisesti ja täytettä mahtuu runsaasti. Puhdista lakit hellävaraisesti, kierrä jalat irti täytteeseen käytettäväksi ja koverra koloja hieman syvemmiksi teelusikalla. Poista erittäin suurista lakeista tummat heltat karvauden välttämiseksi. Leikkaa tarvittaessa hieman pohjasta, jotta ne pysyvät pystyssä. Ulkopinnan voitelu oliiviöljyllä on vapaaehtoista, mutta se voi parantaa ruskistumista.
Täytetyt sienet voi valmistella etukäteen ajan säästämiseksi. Täytä ja kuorruta sienet, aseta ne uunivuokaan, peitä kevyesti painamatta täytteitä ja säilytä jääkaapissa enintään 24 tuntia. Kun on aika paistaa, paista ne suoraan jääkaapista ja lisää paistoaikaan 3–5 minuuttia, tai anna niiden seistä ensin huoneenlämmössä 10–15 minuuttia. Pyyhi ylimääräinen neste vuoasta ja paina täytteet varovasti takaisin paikoilleen ennen paistamista rapean lopputuloksen varmistamiseksi.
Sienet juusto–yrttitäytteellä ja parmankinkulla Q&A
Usein kysyttyä täytetyistä sienistä
Mistä tiedän, milloin täytetyt sienet ovat valmiita?
Sienet ovat valmiita, kun hatut ovat pehmenneet mutta pitävät muotonsa, kinkku on kevyesti kullanruskea ja rapea, ja juustotäyte on pehmennyt ja hieman ruskistunut. Hattu antaa vain vähän periksi kevyesti painettaessa muttei romahda.
Kuinka säilytän ylijääneet täytetyt sienet?
Säilytä täytetyt sienet, kun ne ovat täysin jäähtyneet, yhdessä kerroksessa ilmatiiviissä rasiassa. Käytä tarvittaessa leivinpaperia kerrosten välissä. Säilytä ne 4 °C:ssa tai sitä alemmassa lämpötilassa. Oikein jäähdytettyinä ne säilyvät 3–5 päivää. Hävitä heti, jos havaitset limaisuutta, poikkeavaa väriä tai hajua.
Mitä tarjoilla täytettyjen sienten kanssa?
Täytetyt sienet sopivat moneen tilaisuuteen. Tarjoile ne osana brunssipöytää tuoreiden hedelmien kera tai lisukkeena illallisella esimerkiksi kanan tai kalan kanssa. Ne ovat myös herkullinen alkupala.
Ravintosisältö
Energy:
336 Kcal
| Energiajakauma % | Ravintosisältö | |
|---|---|---|
| Kuitu | - | 6,5 grammaa kuituja |
| Proteiini | 12,3 % | 10,2 grammaa proteiinia |
| Rasva | 71,1 % | 27 grammaa rasvoja |
| Hiilihydraatit | 16,6 % | 13,7 grammaa hiilihydraatteja |
&format=jpg)
&format=jpg)
&format=jpg)
Katso myös nämä
&format=jpg)
&format=jpg)
Kokeile tätä helppoa reseptiä täytetyille sienille
Täytetyt sienet eivät juuri voi olla tätä ihanilla, suurilla lakeilla varustettua versiota yksinkertaisempia tai herkullisempia. Vain 30 minuutissa alusta loppuun voit valmistaa pellillisen kymmentä reilua annosta, mikä riittää mainiosti alkupalaksi pienelle joukolle tai lisukkeeksi kotoisalle illalliselle. Menetelmä on yksinkertainen: ei monimutkaisia tekniikoita tai hienoja välineitä, vain arkisia aineksia ja muutama vaihe.
Sienet ovat reilun kokoisia ja tarjoavat tukevan pohjan, joka on helppo kovertaa. Niiden syvempi muoto tarkoittaa, että jokainen suupala tarjoaa enemmän sienen maanläheistä makua täytteiden ja päällysten rinnalla. Täytä ne siis piripintaan upealla sekoituksella vihreitä, yrttejä ja juustoa ja nauti yksinkertaisuudesta sen maukkaimmassa muodossa.
Kermainen ja raikas juustotäyte ja rapeaa kinkkua päällä
Jokaisen suuren sienen sisältä paljastuu pehmeitä, tuoreita valkoisen juuston kuutioita sekoitettuna hienonnettuun salottisipuliin, persiljaan ja valkosipuliin. Tämä kermainen, yrttinen seos luo kauniin kontrastin sienen ihanille umamin vivahteille. Päällä on rapea, ilmakuivattu kinkkuviipale: ohut kinkku rapeutuu paistuessaan ja antaa jokaiselle sienelle suolaisen, rapean viimeistelyn.
Kermaisen täytteen, tuoreiden yrttien ja rapean kinkun yhdistelmä todella muuttaa sienet joksikin paljon lohdullisemmaksi ja hienostuneemmaksi. Jokainen annos tasapainottaa rakennetta ja suolaisen herkun kerroksia tuoden lautasellesi kaivattua uutta potkua.
Mitä tarjoilla täytettyjen sienten kanssa
Täytetyt sienet sopivat upeasti sekä rentoihin illallisiin että virallisempiin tilaisuuksiin. Rentoa brunssia tai lounasta varten tarjoile ne kevyen vesimeloni-kurkkusalaatin ja ehkä yksinkertaisen vinegretin kera. Illallisella yhdistä ne kulholliseen kvinoaa tai bulguria, paahdettuja varhaisperunoita ja höyrytettyjä vihreitä papuja, niin saat tasapainoisen, kasvispitoisen kokonaisuuden.
Elegantimmassa kattauksessa tarjoile sienet alkupalana, jonka jälkeen pääruoaksi tarjotaan uuniturskaa foliossa tai hunaja-sinappitäytteisiä kananrintafileitä ja jälkiruoaksi sitruunasorbettia tai raparperipaistosta. Tällä tavoin täytetyt sienet viestivät, että tulossa on upeiden makujen täyteinen illallinen. Bonuksena niiden yksinkertainen valmistus antaa sinun viettää vähemmän aikaa keittiössä ja enemmän aikaa pöydässä vieraidesi kanssa.
Ole luova täytteen kanssa
Säilytä täytettyjen sienten perusidea ja kokeile samalla luovia uusia täytteitä. Tässä on kolme suosikki-ideaamme:
Ensimmäinen vaihtoehto on tutkia välimerellisiä makuja lisäämällä hienonnettuja aurinkokuivattuja tomaatteja ja Kalamata-oliiveja kermaiseen valkoiseen juustoon. Voit viimeistellä sen lorauksella oliiviöljyä ja tuoretta basilikaa korostaaksesi tämän uuden version eteläeurooppalaista tunnelmaa. Kirpeä juusto ja suolaiset oliivit tuovat rohkean suolaisen säväyksen umamipitoisille sienille.
Toisena vaihtoehtona voit ihastua yksinkertaiseen pinaatti-ricotta-seokseen. Tässä voit käyttää ricottajuustoa valkoisen juuston sijaan, käännellä joukkoon nuutunutta pinaattia ja raastettua parmesaania ja maustaa muskottipähkinällä ja mustapippurilla. Pehmeä ricotta ja kypsennetty pinaatti antavat silkkisen rakenteen, joka sopii hyvin sienen tuhdimpaan suutuntumaan.
Kolmas ja viimeinen: tee siitä kasvisversio, jossa on rapea rakenne. Säilytä alkuperäinen tuorejuustopohja, mutta päällystä se paahdetuilla saksan- tai hasselpähkinöillä ja lorauksella vaahterasiirappia ennen paistamista. Pähkinät tuovat rapeaa kontrastia, siirappi hienovaraista makeutta ja tuorejuusto sitoo kaiken yhteen.
