Simpukkakeitto

Tuoreet simpukat, tuorejuusto ja fenkoli yhdistyvät täydellisesti luoden ehkä maailman maukkaimman simpukkakeiton! Tämä simpukkakeitto ei ole pelkästään herkullinen, vaan sitä voi myös muunnella ranskalaisten perunoiden tai polentan kanssa, jolloin siitä syntyy yhtä ihania moules frites -annoksia.

https://arlaficmsproduction.azurewebsites.net/reseptit/simpukkakeitto/

Tee näin:

Sinisimpukat

Huuhtele ja hankaa simpukat hyvin jäykällä harjalla. Hävitä simpukat, jotka eivät sulkeudu, kun niitä napautetaan kevyesti keittiön pöydälle.
Kiehauta kanaliemi, sipuli ja persilja suuressa kattilassa.
Lisää puhdistetut simpukat ja keitä miedolla lämmöllä peitettynä noin 7 minuuttia. Ravista pannua 2-3 kertaa kypsennyksen aikana.
Laita liina siivilään ja siivilöi neste kulhoon. Pidä neste ja hävitä simpukat, jotka eivät ole avautuneet.

Simpukkakeitto

Sulata voi puhtaassa pannussa kovalla lämmöllä, mutta ei kuitenkaan ruskista. Lisää curry ja anna ruskistua.
Sekoita jauhot joukkoon ja sekoita hyvin. Lisää kanaliemi ja tuorejuusto.
Keitä keittoa tasaisella lämmöllä sekoittaen samalla, kun juusto sulaa. Lisää noin 5 dl keittonestettä ja kiehauta keitto uudelleen.
Lisää simpukat, fenkoli, suola ja pippuri. Anna keiton kiehua miedolla lämmöllä varovasti sekoittaen noin 2 minuuttia.
Mausta ja tarjoile simpukkakeitto lämpimillä syvillä lautasilla.

Valmis!

Ainekset

Sinisimpukat

Tuoreita simpukoita kuorineen	1¾ kg
Kanalientä	2 dl
Sipuli, viipaloituna (noin 100 g)	1
Lehtipersiljaa	10 varsi

Simpukkakeitto

Arla® Meijerivoita	25 g
Curryjauhetta	½ tl
Vehnäjauhoja	2 rkl
Kanalientä	6 dl
Maustamatonta tuorejuustoa	150 g
Fenkolia ohuiksi viipaleiksi leikattuna (noin 150 g)	½
Suolaa	¾ tl
Pippuria