Simpukkakeitto

Simpukoiden asettaminen kulhoon kylmää vettä on nopea tapa tarkistaa, ovatko ne pilaantuneet. Jos simpukat kelluvat vedessä, ne on parasta heittää pois eikä ottaa riskiä niiden syömisestä. Älä kuitenkaan jätä simpukoita liian pitkäksi aikaa makeaan veteen, sillä jo 15 minuutin kuluttua ne kuolevat.

Simpukoita voi ehdottomasti kypsentää liikaa - jos haluat välttää sen, että lihasta tulee sitkeää ja sitkeää ja että se menettää makua, noudata tarkasti reseptin ohjeita.

Simpukoiden määrän määrittäminen henkilöä kohden on kuin narun pituuden määrittäminen - vastaus riippuu siitä, kuinka monta henkilöä haluat palvella. Karkeana nyrkkisääntönä 20 simpukan mittaaminen henkilöä kohti on hyvä lähtökohta.

On täysin hyväksyttävää poistaa simpukka keitosta lusikalla, tarttua kuoreen kädellä ja irrottaa liha haarukalla. Sen jälkeen voit valita, syötkö simpukan haarukalla vai imeskeletkö simpukan kuoresta maukkaan liemen kera!