Sitrus-juustokakku

Sitrus-juustokakku

• Aloita valmistamaan sitrus-juustokakku valmistamalla ensin kakun pohja. Sekoita hienonnetut keksit ja sulanut voi keskenään. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.
• Valmista seuraavaksi rahkatäyte. Pehmennä liivatteet kylmässä vedessä.
• Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon rahka ja vaniljasokeri.
• Sulata liotetut liivatelehdet kiehautettuun veteen ja sekoita liivateseos rahkatäytteen joukkoon.
• Kaada rahkatäyte vuokaan ja aseta juustokakku jääkaappiin hyytymään. Anna kakun hyytyä yön yli.
• Valmista seuraavana päivänä kiille kuumentamalla puristettu appelsiinimehu kattilassa. Lisää hyytelösokeri ja anna kiehahtaa. Jäähdytä hiljalleen sekoitellen.
• Viimeistele juustokakku lusikoimalla hyytelöseos kakun pinnalle. Nosta kakku jääkaappiin puoleksi tunniksi, jotta kiille hyytyy kakun pinnalle.
• Irrota sitrus-juustokakku vuoan reunasta veitsellä ja tarjoile!