Sitruunainen äyriäiskeitto

Name: Sitruunainen äyriäiskeitto
Yield: 4 annosta
Ingredients: 1 kg simpukat; 200 g lohifileitä; 200 g turskafileetä; 200 g katkarapuja kuorineen; 2 salottisipulit; 2 valkosipulinkynnet; 2 dl valkoviiniä; 2 tillin varret; 1 fenkoli, n. 350 g; 1 rkl tomaattipyreetä; 1 pkt sahramia, 0,5 g; 2½ dl kuohukermaa; 30 g Arla® Meijerivoita; ½ sitruunankuori ja mehu; 1 tl suolaa

Tämä herkullinen sitruunainen äyriäiskeitto on maustettu sitruunan lisäksi sahramilla. Lyömätön makuyhdistelmä!

Ainekset

Simpukat	1 kg
Lohifileitä	200 g
Turskafileetä	200 g
Katkarapuja kuorineen	200 g
Salottisipulit	2
Valkosipulinkynnet	2
Valkoviiniä	2 dl
Tillin varret	2
Fenkoli, n. 350 g	1
Tomaattipyreetä	1 rkl
Sahramia, 0,5 g	1 pkt
Kuohukermaa	2½ dl
Arla® Meijerivoita	30 g
Sitruunankuori ja mehu	½
Suolaa	1 tl

Tee näin:

Pese ja harjaa simpukat huolellisesti. Hävitä ne, jotka ovat rikki, ja ne, jotka eivät sulkeudu, kun napautat niitä.
Kuori katkaravut ja säästä kuoret.
Leikkaa kala paloiksi.
Kuori ja hienonna salottisipulit ja valkosipulit. Leikkaa fenkoli paloiksi.
Keitä sipulit ja tillinvarret viinissä isossa kattilassa.
Lisää simpukat ja kypsennä kannen alla noin 3 minuuttia.
Siivilöi ja säästä liemi. Hävitä simpukat, jotka eivät ole auenneet.
Keitä katkaravunkuoria simpukkaliemessä 5 minuuttia.
Siivilöi katkaravunkuoret, säästää liemi ja sekoita se 2 dl vettä, tomaattipyreen, sahramin, kerman ja fenkolin kanssa kattilassa. Keitä 2 minuuttia.
Lisää voi, sitruunan kuori ja mehu ja kala. Hauduta miedolla lämmöllä 2-3 minuuttia ja mausta suolalla.
Lisää katkaravut ja hienonnettu tilli juuri ennen tarjoilua.
Jaa simpukat 4 lautaselle. Kaada keitto ja tarjoile hapanleivän kera.

Valmis!

Sitruunainen äyriäiskeitto

Ainekset

Tee näin:

Katso myös nämä