Suklaamousse

Herkullinen suklaamousse tummasta suklaasta

Suklaamousse on herkullinen jälkiruoka, joka on peräisin Ranskasta, jossa se tunnetaan nimellä mousse au chocolat. Ranskalainen klassikko on maultaan ja koostumukseltaan kevyt, ja siinä on ihana suklaan maku. Mousse tarkoittaa ranskaksi vaahtoa ja viittaa moussen pieniin ilmakupliin, jotka antavat sille ilmavan ja kuohkean rakenteen. Tämä täyteläisestä tummasta suklaasta, munista, sokerista ja kuohukermasta valmistettu herkullinen jälkiruoka, joka on koristeltu kauniisti suklaalastuilla, sopii täydellisesti herkutteluun.

Jos suklaamousse-reseptimme herätti kiinnostuksesi, tutustu myös yhtä herkullisiin resepteihimme, jotka koskevat täyteläistä, voimakkaan makuista suklaavanukasta, kermaista ja pehmeää vaniljavanukasta lämpimällä kirsikkakastikkeella tai yksinkertaista italialaista panna cottaa, jonka päällä on jäädytetyistä marjoista tehtyä hedelmäcoulista.

Tee helppo suklaamousse jälkiruoaksi

Vain muutamalla ainesosalla voit helposti valmistaa kuohkean suklaamoussen jälkiruoaksi. Vaikeinta on odottaa, että se jähmettyy, jotta pääset käsiksi suussasulavaan herkkuun. Nämä tyylikkäät ja kermaiset jälkiruoat sopivat täydellisesti juhliin tai aina, kun makean himo iskee. Nauti suklaamoussea sellaisenaan tai tarjoa sen kanssa sesongissa olevia tuoreita marjoja.

Käytä korkealaatuista suklaata

Laadukas suklaa on avain onnistuneeseen suklaamousseen. Koska suklaa auttaa moussea jähmettymään ja antaa sille rakenteen, suosittelemme käyttämään runsaasti kaakaota sisältävää suklaata. Yli 45-prosenttinen tumma suklaa, jonka koostumus tuntuu suussa samettiselta ja pehmeältä ja jossa on voimakas kaakaon aromi, on hyvä valinta. Suklaamousse-reseptissämme käytämme suklaata, jonka kaakaopitoisuus on 55 %, mikä antaa juuri oikean määrän suklaata mousseen. Voit käyttää 70-prosenttista suklaata, jos haluat vähemmän makeaa, mutta syvemmän suklaista moussea.

Kokeile valkosuklaamoussea

Etkö pidä runsaista, rohkeista mauista? Käytä tumman suklaan sijasta valkosuklaata, jolloin maku on makeampi, ja siinä on kermainen, kukkainen ja hienovarainen vaniljan vivahde. Koska valkosuklaa sisältää vähemmän kaakaovoita, sen sulamispiste on matalampi eikä se sula yhtä nopeasti kuin tumma suklaa, joten anna sille hieman enemmän aikaa sulaa ennen kuin annat sen jäähtyä. Voit myös lisätä joukkoon appelsiininkuorta, joka sopii hyvin yhteen valkosuklaan maun kanssa. Tarjoile valkosuklaamousse kermavaahdon ja tuoreiden vadelmien tai muiden punaisten marjojen kanssa.

Mutta miksi tyytyä yhteen, kun voit saada molemmat? Tee sekä tumma ja valkosuklaamousse, kerrosta ne päällekkäin ja koristele tuoreilla marjoilla, ylimääräisellä kermavaahdolla ja suklaalastuilla. Nämä kaksi suklaan makua sopivat yhteen ja tasapainottavat toisiaan ihanasti.

Vinkkejä

Kaikkien suklaamoussen ainesosien lämpötilan on oltava samanlainen, jotta suklaa ei pääse jähmettymään. Anna munankeltuaisen olla huoneenlämmössä ennen kuin sekoitat ne jäähtyneeseen suklaa-voiseokseen. Varmista myös, ettet vatkaa liikaa, sillä muuten saat rakeisen ja aivan liian tiiviin moussen.

Onko mousse liian juoksevaa? Kokeile lisätä suklaata, sillä suklaan sisältämä kaakaovoi toimii sakeuttajana. Sinun on kuitenkin vatkattava mousse uudelleen, kun se on jäähtynyt. Myös munanvalkuaiset voivat korjata ongelman, mutta älä liioittele, sillä muuten suklaamousse maistuu liikaa kananmunalta. Sekoita munanvalkuaiset varovasti joukkoon ja tarkista, muuttuuko koostumus, ennen kuin lisäät lisää.

Suklaamousse säilyy jääkaapissa 2-3 päivää, joten voit helposti valmistaa sen etukäteen, antaa sen olla jääkaapissa yön yli ja tarjoilla vasta seuraavana päivänä. Näin mousse ehtii jähmettyä vieläkin paremmin ja se saa mousseille ominaisen oikean rakenteen.