Suolapähkinä macaronsit

Name: Suolapähkinä macaronsit
Yield: 30 palaa
Cuisine: Välimeren, Ranskalainen
Ingredients: 100 g munanvalkuaista (noin 3 munaa); 40 g hienoa sokeria; 100 g suolapähkinöitä; 200 g tomusokeri; elintarvikevärejä; 30 g tomusokeri; 30 g jauhettuja suolapähkinöitä; 20 g Arla® Meijerivoita; 80 g sinihomejuustoa; 2 rkl Arla® Lempi Smetanaa

Suolapähkinä macaronsit ovat ihana yhdistelmä suolaista ja makeaa. Herkullinen pähkinä- ja jännittävä sinihomejuustotäyte sopivat ihanasti macaronsien väliin.

https://arlaficmsproduction.azurewebsites.net/reseptit/suolapahkina-macarons/

Tee näin:

Seisota valkuaisia huoneen lämmössä 1 vrk.
Blendaa suolapähkinät. Siirrä pähkinät toiseen astiaan odottamaan.
Mittaa blenderin pohjalle tomusokeri ja lisää päälle hienonnetut suolapähkinät. Hienonna ja siivilöi. Seos tuntuu hieman tahnamaiselta, mutta saat sen painelemalla siivilöityä.
Vaahdota valkuaiset, lisää alkuvaiheessa hienosokeri pienissä erissä. Lisää mahdollinen väriaine. (Valkuaisvaahto kannattaa vatkata tiukaksi, sitä ohennetaan sopivaksi myöhemmin sekoittamalla.) Sekoita joukkoon jauheet, nostele ne reippaasti vaahdon joukkoon.
Tässä kohtaa seuraa taikinan paksuutta, se löysenee joka sekoituksella. Älä siis sekoita liikaa! Massan tulisi muodostaa pursotusvaiheessa pienet "huiput" jotka kuitenkin siloittuvat hetken päästä.
Pursota massasta pieniä kolikon kokoisia nappeja leivinpaperille. Anna niiden kuivahtaa n. 45 min. tai kunnes pinta on kuorettunut.
Paista kuoria n. 140 asteessa n. 13 minuuttia keskitasolla.