Tabbouleh

Tabboulehia valmistettaessa on tärkeää, ettei bulguria keitetä tai lioteta liikaa vedessä. Jyvien on oltava kuivia ennen salaattiin sekoittamista. Muita nesteen lähteitä voivat olla persilja ja vihannekset. Muista kuivata persilja huuhtelun jälkeen, mieluiten salaattimyllyssä. Suolaamalla vihannekset kevyesti siivilässä voit poistaa osan vedestä ja saada tabboulehiin voimakkaampia vihannesten makuja.

Todennäköisimmät kitkeryyden lähteet tabboulehissa ovat persilja ja oliiviöljy. Persilja on hienonnettava, jotta vältytään kitkerältä maulta. Oliiviöljyn osalta on syytä käyttää hyvälaatuista ekstra-neitsytoliiviöljyä. Maista muutama tippa öljyä ennen kuin käytät sitä salaatissa, jotta voit varmistaa, että se sopii hyvin yhteen muiden ainesosien kanssa ja antaa sille syvää, pippurista makua ilman liiallista kitkeryyttä.

Voit tarjota tabboulehia lihan, kalan tai vihannesten kanssa. Tabbouleh voidaan tarjoilla isossa kulhossa, ja jokainen vieras voi kauhoa salaattia pienempään kulhoon tai lautaselle ja syödä lusikalla tai haarukalla muiden meze-ruokien ohella.

Jäljelle jäänyt tabbouleh säilyy jääkaapissa jopa neljä päivää. Laita salaatti astiaan, jossa on ilmatiivis kansi, tai peitä kulho kelmulla, jotta se pysyy tuoreena ja suojattuna ei-toivotuilta aromeilta. Älä ylläty, jos huomaat, että tabboulehin maut ovat sulautuneet yhteen ja syventyneet yön aikana, mikä tekee siitä entistäkin herkullisemman.