Tarte Flambée

Kokeile helppoa tarte flambée -reseptiä

Tutustu alsacelaisen keittiön herkulliseen ja helposti valmistettavaan tarte flambée -reseptiin. Taikina paistetaan täydellisen ohueksi ja päälle levitetään kermaista ja paksua tuorejuustoseosta, kerros ohueksi viipaloitua kesäkurpitsaa ja pirteitä kirsikkatomaatteja tuomaan raikkautta. Valmista ruokalaji helposti joko kotitekoisesta tai valmistaikinasta. Saat molemmilla vaihtoehdoilla rapean ja maukkaan, pizzaa muistuttavan herkun vaivattomasti.

Kokeile myös muita perheelle ja vieraille sopivia reseptejä, kuten helppoa spagettia tomaattikastikkeessa, nopeita pizzarullia tai italialaista aglio e olio -spagettia.

Herkullisen rapea pohja kermaisella levitteellä ja tuoreilla vihanneksilla

Aidon tarte flambéen salaisuus piilee sen herkullisen rapeassa pohjassa, joka sopii täydellisesti kermaiselle levitteelle ja värikkäille, tuoreille täytteille. Vain millimetrin paksuiseksi kaulittu pohja saa uunissa kauniin rapean pinnan, joka maistuu herkulliselta jokaisella suupalalla. Kokonaisuutta täydentää kermainen kerros maustettua tuorejuustoa, joka sulaa lämpimän pohjan päälle ja yhdistyy tuoreiden kesäkurpitsaviipaleiden ja kirsikkatomaattien samettiseen täyteläisyyteen. Viimeistele piiras paistamisen jälkeen pestolla ja tuoreella rucolalla, niin saat runsaasti makua ja pirteää väriä.

Kotitekoinen pesto aromikkaaseen viimeistelyyn

Ripaus kotitekoista pestoa antaa tuoreelle tarte flambéelle aromikkaan loppusilauksen, joka tuo ruokalajiin ylellisyyden tuntua. Raikas yrttinen ja täyteläinen pesto on yksinkertainen sekoitus tuoretta basilikaa, oliiviöljyä, pastajuustoa ja valkosipulia. Se sopii täydellisesti yhteen kermaisen pohjan ja rapeiden vihannesten kanssa sitoen kaikki maut yhteen pirteällä vihreällä värillä ja voimakkaalla maulla. Vain muutama lusikallinen valmiin piiraan päälle ennen tarjoilua tuo uusia ulottuvuuksia ja tekee varmasti vaikutuksen. Jos pestoa jää yli, voit käyttää sitä piiraan kastikkeena!

Mistä tarte flambée on peräisin?

Tarte flambée, tai saksaksi Flammkuchen, on peräisin Alsacen alueelta, ja se on yhdistelmä ranskalaisia ja saksalaisia perinteitä. ”Flammkuchen” tarkoittaa ”avotulella paistettua piirasta”. Alsacen alueen saksalaiset maanviljelijät valmistivat tätä ruokalajia alun perin puulämmitteisissä uuneissa, jotta he pystyivät tarkistamaan uunin lämpötilan ennen varsinaisen leivän ja leivonnaisten paistamista. Ruokalaji tuli osaksi ranskalaista keittiötä, kun Ranska otti Alsacen haltuunsa. Ruokalaji valtasi alaa kaupunkien ravintoloissa 1960-luvulla.

Klassisessa tarte flambéessa on ohut leipätaikinapohja, jonka päälle lisätään täytteitä, kuten fromage blanc -juustoa tai crème fraîchea, sipulia ja pekonia. Siihen voi lisätä myös monia muita aineksia, kuten sieniä sekä Gruyèreä, Emmentalia tai vastaavia. Ruokalajista valmistetaan myös makeita jälkiruokaversioita, joissa on täytteinä esimerkiksi omenoita ja kanelia.

Kokeile erilaisia täytteitä

Jos pidät tästä reseptistä, miksi et kokeilisi erilaisia versioita ja valmistaisi tätä herkkua yhä uudelleen? Kokeile perinteisen Flammkuchenin klassisia makuyhdistelmiä, kuten pekonia tai rapeaa pancettaa sekä hienonnettua tai viipaloitua sipulia. Pekoni tai pancetta tuovat ihanaa rapeutta ja syvää, savuista suolaisuutta, joka tasoittaa kermaisuutta. Sipulit tuovat puolestaan pikanttia vivahdetta.

Lisää piiraan päälle muutama nokare crème fraîchea tuomaan samettisuutta ja pientä kirpeyttä jokaisella suupalalla. Voit myös sekoittaa sen tuorejuustoseokseen. Kokeile myös muskottipähkinää, joka lisää kodikasta mausteisuutta makeaan ja hieman kirpeään tuorejuustopohjaan.

Valkoisen täytteen sijaan voit käyttää myös tomaattikastiketta ja lisätä päälle tuorejuustonokareita. Saat tuorejuuston ylellisen makeuden ja kermaisuuden ja tomaattikastikkeen lämpimän täyteläisyyden. Ripottele päälle timjaminlehtiä tuomaan maanläheisyyttä ja hienostunutta aromia, joka täydentää täyteläisempiä ainesosia.