Teriyakikana
&format=jpg)
Tällä teriyakikana-reseptillä pääset makumatkalle Japaniin. Kuvittele mehukkaat kanankoivet, jotka on kuorrutettu täydellisen kiiltävällä teriyakikastikkeella. Tarjoa jasmiiniriisin ja tuoreen kevätsipulin kera – resepti sopii erinomaisesti sekä japanilaisen keittiön ystäville että ensikertalaisille.
&format=jpg)
&format=jpg)
Ainekset
Teriyakikana
|
Porkkanaa
|
2 |
|---|---|
|
Parsakaalia
|
250 g |
|
Valkosipulinkynsiä
|
3 |
|
Kanankoipi fileitä
|
450 g |
|
Suolaa
|
1 tl |
|
Rypsiöljyä
|
1 rkl |
|
Voita
|
1 rkl |
|
Teriyaki-kastiketta
|
1 dl |
|
Japanilainen soija kastike
|
2 rkl |
|
(1-2tl) sambal oelekia
|
1 tl |
|
Arla® Lempi Ruokakermaa 22 %
|
2½ dl |
|
Jasminriisiä
|
200 g |
|
Kevätsipuleita
|
Tee näin:
Teriyakikana
Lue vinkkimme, joilla teet teriyakikanasta vieläkin parempaa. Autamme sinua valitsemaan ja valmistelemaan kanan oikein – ja annamme ohjeet myös oman teriyakikastikkeen tekemiseen.
Luuttomat ja nahattomat kanankoipifileet ovat paras valinta teriyakille. Ne säilyttävät kosteutensa ja mehevyytensä kypsennyksen aikana paremmin kuin useimmat muut kanan osat. Jos kuitenkin käytät mieluummin kananrintaa, tee muutama valmisteluvaihe: leikkaa rintafileet ohuemmiksi paloiksi tai nuiji ne noin 1 cm paksuiksi. Näin kypsennys on tasainen, eikä liha kuivu tai glaseeraus pääse palamaan ja ylikypsymään.
Mehevän kanan salaisuus on kypsennystavassa. Ruskista koipifileet kuumalla pannulla, jotta niihin muodostuu kullanruskea pinta, joka lukitsee mehut. Kun pinta on hyvä, laske lämpöä ja kypsennä rauhallisesti, jotta liha pysyy mehevänä ja maut ehtivät kehittyä. Tarkista kypsyys lihalämpömittarilla: sisälämpötilan tulee olla 72 °C. Näin teriyakikanasta tulee maukasta ja täydellisesti kypsää.
Kotitekoinen teriyakikastike tuo aitoa makua ja usein paremman tasapainon makeuden ja umamin välille kuin kaupan versiot. Valmista kastike keittämällä soijakastiketta, miriniä, sakea ja hunajaa kanan kypsentämisen jälkeen, jolloin se sakenee luonnostaan siirappimaiseksi. Lisää tarvittaessa hieman maissitärkkelyssuurustetta pannun nesteeseen, jotta saat sileän ja kiiltävän lopputuloksen. Näin kastikkeesta tulee silkkinen pinnoite, joka tarttuu kanaan. Kun teet kastikkeen itse alusta asti, voit helposti säätää ainesosia omien mieltymystesi mukaan.
Teriyakikana Q&A
Kiinnostaako teriyakikana? Olitpa tekemässä sitä ensimmäistä kertaa tai etsimässä keinoja hioa reseptiäsi, nämä usein kysytyt kysymykset ja vastaukset auttavat sinua matkan varrella.
Mikä on teriyakikana?
Teriyakikana on japanilainen ruokalaji, jossa käytetään "teriyaki" -valmistusmenetelmää – grillataan tai paistetaan lihaa tai kalaa glaseerauksella, joka on tehty soijakastikkeesta, mirinistä ja sokerista. Se on perusruoka japanilaisessa keittiössä, vaikka Japanin ulkopuolella olevat versiot usein sisältävät lisäaineita, kuten valkosipulia tai hunajaa, paikallisten makujen mukaisesti.
Miten säilyttää jäänyt teriyakikana?
Säilytä jäljelle jäänyt teriyakikana ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 3 päivää. Pidempiin säilytyksiin pakasta kana annoskokoina pakastukseen sopiviin pusseihin tai rasioihin, enintään 3 kuukaudeksi. Anna ruoan jäähtyä täysin ennen pakastamista, ja säilytä kana ja riisi erillään, jotta riisi ei vetisty. Sulata pakastetut annokset jääkaapissa yön yli. Kuumenna mikroaaltouunissa tai liedellä, tarvittaessa tilkalla vettä kastikkeen rakenteen säilyttämiseksi ja kanan kuivumisen estämiseksi. Varmista, että ruoka kuumenee kauttaaltaan ennen tarjoilua.
Mitä tarjota teriyakikanan kanssa?
Tarjoile teriyakikana jasmiiniriisin kanssa sekä mureiden porkkanoiden ja rapean parsakaalin kera. Ne tuovat makeutta ja rouskuvuutta, jotka täydentävät teriyakiglaseerausta. Höyrytetty paksoi tai vihreät pavut ovat myös loistavia lisukkeita, jos haluat lisää vihreää lautaselle.
&format=png)
&format=jpg)
Katso myös nämä
&format=jpg)
&format=jpg)
Kokeile japanilaisvaikutteista teriyakikanaamme
Teriyakikanassa on jotain, mikä tuo ihmiset yhteen. Ehkä se on mehevät kanankoivet, jotka on kuorrutettu tahmealla, klassisella japanilaisella kastikkeella. Tai ehkä se on raikkaat, värikkäät kasvikset ja ilmava jasmiiniriisi sivussa. Joka tapauksessa teriyakikanareseptimme pyrkii olemaan erityinen ilman monimutkaisuutta, jotta kaikki voivat nauttia siitä.
Kokeile sitä mukavalle perheillalliselle tai ystävien kanssa vaihtaessasi kuulumisia. Tämä on sellaista ruokaa, joka pitää kaikki pöydässä, jakamassa tarinoita, naurua ja ehkä jopa hakeutumassa lisäannoksille. Ei vaivaa, vain herkullista ruokaa ja hyvää seuraa.
Etsitkö lisää tapoja nauttia aasialaisvaikutteisista mauista? Vaihda asioita nopealla paistetulla riisillä kanan kanssa tai nauti panang-curryn rohkeista mausteista kanan kanssa. Jos kaipaat jotain lohdullista, gochujang-pastamme ei koskaan petä.
Mehevä kana makean suolaisella twistillä
Kanankoivet ovat mureita ja mehukkaita, ja ne imevät kauniisti teriyakikastikkeen. Kastike on huolellinen sekoitus suolaista soijaa ja makeaa hunajaa, joka lisää hienovaraista karamellimaista syvyyttä jokaiseen puraisuun.
Tämä yhdistelmä tunnetaan rikkaasta glaseerauksestaan, joka tarttuu kanaan, korostaen sen luonnollista mehukkuutta ja rohkeaa makua. Tuloksena on herkullisia umamin aromeja, jotka antavat kanalle sen kuuluisan vastustamattoman maun.
Raikkaat porkkanat ja parsakaali lisäävät rouskuvuutta
Porkkanat ja parsakaali ovat tärkeässä roolissa täydentämässä kanaa ja kastiketta. Niiden hienovarainen makeus pehmenee hieman kypsennyksen aikana, mutta säilyttävät silti kevyen rouskuvuuden. Tämä rouskuvuus on ihana vastapaino murealle kanalle.
Parsakaali tarjoaa kiinteän, rapean rakenteen ja aavistuksen maanläheisyyttä, joka on yksinkertaisesti erinomainen rikkaan kastikkeen kanssa. Nämä kasvikset pyöristävät aterian ja tuovat siihen hyvin sopivaa raikkautta.
Tarjoile ilmavan jasmiiniriisin kanssa
Ihmiset valitsevat jasmiiniriisin teriyakikanalle syystä. Sen pehmeä, hieman tahmea rakenne imee erinomaisesti rikkaan teriyakikastikkeen. Jasmiiniriisillä on myös hienovarainen, kukkainen aromi, joka tuo pientä vivahteikkuutta ateriaan. Tämä hienovarainen tuoksu täydentää teriyakikastikkeen ja kanan makean suolaisia makuja. Ilmava jasmiiniriisi on ehdoton valinta kastikerikkaalle aterialle kuten tämä.
Lisää oma twistisi
Teriyakikanamme on herkullista sellaisenaan, mutta miksi et tekisi siitä oman näköistäsi? Pienillä viilauksilla saat koko annoksen loistamaan. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä kevyen rouskuvuuden ja hienovaraisen pähkinäisen aromin vuoksi – niitä käytetään usein japanilaisessa keittiössä. Raikkaan vivahteen saat puristamalla päälle hieman tuoretta limettiä juuri ennen tarjoilua: kirpeä sitrus leikkaa ihanasti kastikkeen täyteläisyyttä ja tuo annokseen kirkkautta. Kaipaatko pientä potkua? Lisää hitunen murskattuja chilihiutaleita tai valuta päälle hieman srirachaa – lämpö tasapainottaa makeutta ja antaa makuun rohkean, jännittävän sävyn.
Kana kannattaa myös marinoida etukäteen. Jo 30 minuuttia ennen kypsennystä tekee eron, ja yön yli marinoimalla saat lihan imemään maut erityisen hyvin. Lopputuloksena on entistä mehukkaampi ja maukkaampi teriyakikana, joka tekee varmasti vaikutuksen.
