Thai wok

Thai wok kanaa ja nuudeleita

Thai wok -reseptissä kana kypsennetään nopeasti pannulla, jolloin se saa kullanruskean pinnan ja pysyy mehevän mureana koko kypsennyksen ajan. Heti kun wokkipannu kuumenee ja sihinä alkaa, keittiö täyttyy Bangkokin katukeittiön tunnelmalla – valkosipulin, inkiväärin ja mausteiden vivahteikkaat tuoksut nousevat ilmaan.

Nuudelit lisätään lopuksi, jolloin ne säilyttävät pehmeän ja kimmoisan rakenteensa sekä imevät itseensä kaikki wokin herkulliset maut. Kokeile kerran, ja huomaat palaavasi reseptin pariin yhä uudelleen!

Kermaista ja rapeaa chilillä maustettuja välimerellisiä juustokuutioita, kasviksia ja kookosmaitoa

Kookosmaito antaa Thai wok -ruoalle kermaisen ja pehmeän pohjan, täynnä maanläheisen kurkuman sekä valkosipulin ja inkiväärin lämmittäviä sävyjä. Mausteiden imeytyessä kookosmaitoon se tuo annokseen trooppista, pähkinäistä makeutta.

Tämä kermainen pohja on vasta alkua. Välimerelliset juustokuutiot chilillä maustetussa öljymarinadissa tuovat annokseen tasaista lämpöä, joka voimistuu jokaisella haarukallisella. Suolaiset juustokuutiot pehmenevät lämpimässä kastikkeessa, pysyen kiinteinä sisältä ja sulaten hieman pinnalta, mikä antaa annokselle sileän koostumuksen.

Lisäksi mukaan tulevat punainen paprika, babymaissi ja vihreät pavut eivät ole mukana vain tuomassa rapeutta. Punainen paprika antaa makeutta ja väriä, babymaississa on voimainen, makea ja pähkinäinen maku, kun taas vihreät pavut tarjoavat puhtaan, ruohoisen puraisun ja ripauksen katkeruutta. Kastike tarttuu näihin kasviksiin, imeyttäen mausteet itseensä ja jättäen vihannekset mausteisiksi, mutta kuitenkin tuoreiksi ja rapeiksi.

Päälle tuoretta korianteria ja cashewpähkinöitä

Juuri ennen tarjoilua annos viimeistellään ripottelemalla päälle hienonnettua korianteria ja kourallinen cashewpähkinöitä. Korianteri on aasialaisen keittiön luottoyrtti, jota lisätään usein Thai wok -ruokiin hyvästä syystä: se tuo raikkaan säväyksen ja sitruksisen maun, elävöittäen kaikkia annoksen makuja. Cashewpähkinät pehmenevät hieman lämpimässä wokissa ja niiden voimainen maku syvenee, tarjoten hienovaraisen tekstuurikontrastin nuudeleille ja juustolle.

Nauti nopeasta wok-ruoasta arki-iltojen illallisilla

Ohita noutoruokalista ja tartu wokkipannuun – tämä nopea Thai wok -ruoka valmistuu hetkessä, usein nopeammin kuin mitä kuluisi päätöksen tekemiseen tilausruoasta. Siksi se sopii täydellisesti kiireisiin arki-iltoihin, jolloin aikaa on vähän, mutta illalliselta vaaditaan silti makua ja nautittavuutta.

Ruoka sopii mainiosti myös silloin, kun haluat tarjota aasialaisvaikutteisen illallisen pienelle ryhmälle viettämättä koko iltaa keittiössä. Ja jos ruokaa jää yli, se vain paranee seuraavaan päivään – tähteet on helppo pakata mukaan ja maut syventyvät jääkaapissa yön yli.

Kaipaatko lisää nopeita aterioita aasialaisilla mauilla? Kokeile esimerkiksi kermaista paneer makhania Intiasta, joka valmistuu 30 minuutissa, tai helppoa vihreää currya alle 20 minuutissa.

Kokeile reseptin muunnelmia

Tämä Thai wok -resepti tarjoaa runsaasti mahdollisuuksia muunnella annosta sen mukaan, mitä aineksia löytyy kotoa tai minkälaisista mauista sillä hetkellä pitää. Kaipaatko lisää lämpöä? Lisää muutama viipale punaista chiliä tai lusikallinen chilitahnaa tuomaan terävyyttä ja tulisuutta. Lisää rapeutta saat esimerkiksi vesikastanjoilla tai sokeriherneillä – molemmat säilyttävät napakkuutensa nopeassakin kypsennyksessä.

Kanan voi helposti korvata muilla proteiineilla. Ohueksi suikaloitu naudanliha sopii erinomaisesti, kypsyy nopeasti ja tuo annokseen lihaisampaa makua. Katkaravut ovat myös hyvä vaihtoehto, sillä niiden luontainen makeus toimii hyvin yhteen kookosmaidon kanssa. Kasvisversion saa jättämällä lihan kokonaan pois ja käyttämällä tofukuutioita – tofu imee wokin maut tehokkaasti ja tuo annokseen pehmeän, samettisen rakenteen. Kasviksia voi vaihdella oman maun mukaan. Punainen paprika tuo mehevyyttä ja makeutta, parsakaali antaa jämäkkää purutuntumaa ja hienostunutta vihreyttä, ja porkkanat säilyttävät muotonsa sekä tuovat annokseen luonnollista, maanläheistä makeutta.