Tuulihatut lakritsitäytteellä

Name: Tuulihatut lakritsitäytteellä
Total time: 1 h 10 min
Yield: 40 palaa
Ingredients: 3 dl vettä; 100 g Arla® Meijerivoita; 1 tl merisuolaa; 2½ dl erikoisvehnäjauhoa; 4 kananmunat; 2 prk (400 g) Arla Ihana Rahka vanilja 300g, laktoositon; 2 dl valmista paksua salmiakkikastiketta; 4 dl Arla® Kuohukerma; noin 2 dl salmiakkikastiketta

Tuulihatut lakritsitäytteellä ovat herkullinen vaihtoehto perinteisille tuulihatuille. Lakritsitäytteessä yhdistyvät mainio makupari: lakritsi ja persikka-passion.

Ainekset

Tuulihattutaikina:

Vettä	3 dl
Arla® Meijerivoita	100 g
Merisuolaa	1 tl
Erikoisvehnäjauhoa	2½ dl
Kananmunat	4

Täyte:

(400 g) Arla Ihana Rahka vanilja 300g, laktoositon	2 prk
Valmista paksua salmiakkikastiketta	2 dl
Arla® Kuohukerma	4 dl

Viimeistelyyn:

Salmiakkikastiketta	noin 2 dl

Tee näin:

Valmista tuulihatut

Aloita valmistamaan tuulihatut kuumentamalla uuni 200 asteiseksi.
Mittaa kattilaan vesi, voi ja suola. Kiehauta seos. Laske lieden lämpötilaa, jotta seos ei enää kiehu.
Lisää jauhot vesi-voiseokseen puulastalla nopeasti sekoittaen. Seos ei saa enää kiehua – silloin se voi juoksettua.
Nosta kattila pois levyltä ja anna taikinan hieman jäähtyä
Lisää kananmunat yksitellen taikinaan ja vatkaa voimakkaasti sähkövatkaimella. Taikinan tulee olla vaaleaa ja aivan sileää.
Siirrä taikina pursotuspussiin (et tarvitse välttämättä tyllaa) ja pursota pellille leivinpaperin päälle pieniä tuulihattuja. Taikinasta riittää kahteen pellilliseen.
Paista tuulihatut uunin keskitasolla noin 25 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja keveitä. Älä avaa uuninluukkua paistamisen aikana, varsinkaan alkuvaiheessa, etteivät tuulihatut lässähdä.
Ota valmiit tuulihatut uunista ja anna niiden jäähtyä hetken aikaa. Valmista seuraavaksi lakritsitäyte.

Lakritsitäyte

Sekoita rahka ja lakritsikastike kulhossa tasaiseksi. Vatkaa toisessa kulhossa kerma paksuksi kermavaahdoksi ja kääntele sitten varovasti lakritsi-rahkaseoksen joukkoon. Lusikoi täyte pursotuspussiin (täytteen kanssa kannattaa käyttää pientä pyöreää perustyllaa).
Täytä tuulihatut varovasti kyljestä. Voit koota tuulihatuista klassisen tornin tai tarjoilla niitä yksittäisinä herkkupaloina tikkujen päästä.
Jos haluat koota korkean ja symmetrisen croquembouche-tornin, kannattaa tuulihattujen liimaamiseen valmistaa erikseen tahmea siirappi. Viimeistele lakritsitäytteiset tuulihatut reilulla lorauksella lakritsikastiketta.
noin 45 min (aktiivista työskentelyä) + paistoaika 25 min

Valmis!

https://arlaficmsproduction.azurewebsites.net/reseptit/tuulihatut-lakritsitaytteella/