Uunilohi ja yrttikastike

Name: Uunilohi ja yrttikastike
Total time: 35 min
Ingredients: 1 kg lohifileitä; 1 sitruuna; 1 ruukku tuoretta tilli; 1 ruukku tuoretta sitruunamelissa; 1 ruukku tuoretta persilja; n. 10 cm pala purjoa; 25 g Arla® Meijerivoita; 1½ dl valkoviiniä; 1 prk Arla® Lempi Crème fraîche 15% 300g laktoositon ( 2 dl ); 1 tl suolaa; valkopippuri; 2 kanamunan keltuaiset

Uunilohi ja yrttikastike maistuu varmasti kaikille. Yrtit, viinin ja hapatetun kerman yhdistävä kastike on niin hyvä, että sitä tekee mieli syödä sellaisenaan.

Ainekset

Lohifileitä	1 kg
Sitruuna	1
Ruukku tuoretta tilli	1
Ruukku tuoretta sitruunamelissa	1
Ruukku tuoretta persilja	1
Pala purjoa	n. 10 cm
Arla® Meijerivoita	25 g
Valkoviiniä	1½ dl
Arla® Lempi Crème fraîche 15% 300g laktoositon ( 2 dl )	1 prk
Suolaa	1 tl
Valkopippuri
Kanamunan keltuaiset	2

Tee näin:

Lämmitä uuni 175 asteeseen.
Sivele uunivuoan pohjalle öljyä, aseta lohifilee nahkapuoli alaspäin ja mausta suolalla. Pese sitruuna huolella ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Asettele viipaleet kalan päälle ja paista uunissa 20-30 minuuttia, riippuen kalan paksuudesta.
Valmista kastike. Hienonna yrttejä yhteensä 1 desilitran verran. Säästä jokaisesta yrtistä kolme oksaa kokonaisena.
Leikkaa purjosta noin 10 senttimetrin pala ohuiksi viipaleiksi. Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa, lisää joukkoon purjoviipaleet ja kolme kokonaista oksaa kutakin yrttiä. Kuullota, kunnes purjot ovat pehmenneet.
Lisää valkoviini ja anna sen kiehua kasaan hiljaisella lämmöllä noin 4-5 minuuttia. Kaada liemi siivilän läpi pieneen astiaan, puristele yrteistä ja purjoista lientä lusikan avulla. Pyyhkäise kattila puhtaaksi paperilla. Kaada siivilöity liemi takaisin kattilaan.
Kiehauta seos ja lisää joukkoon kerma. Säästä tilkka kermaa suurustamista varten. Mausta suolalla ja pippurilla.
Sekoita munankeltuaiset kermatilkkaan haarukalla. Alenna lieden lämpöä ja lisää kananmunankeltuaiset ohuena nauhana samalla vispaten. Lisää hienonnetut yrtit ja kuumenna kastiketta keskilämmöllä vispaten, kunnes se sakenee hieman.
Tarjoa lämpimänä lohen kanssa.

Valmis!

Uunilohi ja yrttikastike

Ainekset

Tee näin:

Katso myös nämä