Valkoinen parsa
&format=jpg)
&format=jpg)
Tee näin:
Ruskistettu voi
Parsa
Tarjoiluun
Vinkki
Voit valmistaa ruskistetun voin hyvissä ajoin etukäteen ja lämmittää sen nopeasti ennen tarjoilua. Jos teet suuren erän ruskistettua voita, kypsennysajat vaihtelevat. Tarkkaile voita, kun se alkaa ruskistua ja haistele sitä ajoittain, jotta tunnistat pähkinäiset vivahteet, jotka osoittavat, että ruskistettu voi on valmista.
Vinkki
Valitse samankokoisia ja -paksuisia parsoja. Tämä varmistaa, että ne kypsyvät tasaisesti, jolloin jokainen suupala on täydellisen mureaa. Keittämisen ja valuttamisen jälkeen taputtele parsat varovasti kuiviksi keittiöpyyhkeellä. Tämä auttaa poistamaan ylimääräisen kosteuden ja varmistaa, että ruskistettu voi tarttuu paremmin parsaan, jotta saat vielä enemmän herkullista makua.
UKK: Yleisimmät kysymykset valkoisesta parsasta
Haluatko oppia lisää tästä tuoreesta herkusta? Jatka lukemista ja tutustu alla oleviin valkoista parsaa koskeviin kysymyksiin!
Valkoinen parsa on parsalajike, jota kasvatetaan maan alla tai peitettynä, mikä tarkoittaa, että se ei altistu auringonvalolle. Tämä estää sitä muuttumasta vihreäksi. Se on pidetty ruokalaji herkän makunsa ja hennon rakenteensa ansiosta. Tätä kausiherkkua on saatavilla melko lyhyen ajan, tyypillisesti huhtikuusta kesäkuuhun. Valkoisella parsalla on hieman miedompi ja hienostuneempi maku kuin sen vihreällä vastineella.
Valkoisen parsan kuoriminen on tärkeää, koska sen ulkokerros on kova ja kuitumainen. Huuhtele parsa kylmän veden alla ja napsauta kunkin varren puumainen pää irti. Pään pitäisi katketa luonnollisesti oikeasta kohdasta. Käytä kuorimaveistä ja kuori ulkokuori varovasti pois aloittaen kärjen alapuolelta ja jatkaen katkaistuun päähän asti. Ole varovainen, ettet kuori hentoa kärkeä. Huuhtele kuorittu parsa uudelleen ennen keittämistä.
Valkoinen parsa vaatii yleensä pidemmän keittoajan kuin vihreä parsa sen paksumman ja kuitumaisemman vartensa vuoksi. Kiehauta suolalla maustettua vettä suuressa kattilassa ja lisää kuoritut ja pestyt parsat. Keitä ohuita parsoja noin 4–6 minuuttia ja paksumpia varsia 8–12 minuuttia. Parsan tulisi olla pehmeää mutta silti napakkaa veitsellä kokeiltaessa.
Kyllä, valkoista parsaa voi pakastaa, mutta se on parasta ryöpätä ensin, jotta sen rakenne ja maku säilyvät. Puhdista ja kuori parsa ja ryöppää kiehuvassa vedessä 2–4 minuuttia paksuudesta riippuen. Jäähdytä parsa nopeasti jäävedessä, ettei kypsyminen jatku. Valuta hyvin ja pakasta ilmatiiviissä pussissa tai astiassa. Parsa säilyy hyvänä pakastimessa 8–12 kuukautta. Pakastamisen jälkeen valmistele ja keitä parsa suoraan pakastimesta ilman sulattamista, mikä auttaa säilyttämään sen rakenteen. Paista, höyrytä, keitä, wokkaa tai grillaa parsa. Varmista vain, että kypsennät sitä korkeammalla lämmöllä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi ja rakenteen parantamiseksi.
Kyllä, valkoinen parsa täytyy kuoria, jos haluat oikean rakenteen ja maun. Uloin kerros on kova ja kuitumainen riippuen parsan kypsyydestä ja paksuudesta. Jos ulointa kerrosta ei poisteta, parsaa on epämiellyttävä syödä.
Vaikka valkoinen ja vihreä parsa kuuluvat samaan kasvilajiin, ne eroavat väriltään ja hieman maultaan kasvatusprosessin vuoksi. Vihreä parsa kasvaa auringonvalossa, mikä antaa sille vihreän värin ja hieman ruohomaisemman maun. Valkoinen parsa, jota kasvatetaan maan alla tai peitettynä, pysyy valkoisena, ja sillä on hienostuneempi, vähemmän kitkerä maku. Näistä eroista huolimatta niitä voidaan usein käyttää vaihdellen resepteissä. Ota kuitenkin huomioon niiden vaihtelevat keittoajat valkoisen lajikkeen paksumpien varsien vuoksi.
Ainekset
Ruskistettu voi
|
Voita
|
75 g |
|---|
Parsa
|
Vettä
|
½ l |
|---|---|
|
Karkeaa suolaa
|
½ tl |
|
Kuorittua valkoista parsaa
|
300 g |
Koristelu
|
Salaattijuustokuutioita
|
100 g |
|---|---|
|
Karkeasti hienonnettuja, paahdettuja ja kuorittuja manteleita
|
50 g |
|
Tillinvarsia
|
100 Milliliter |
|
Syötäviä kukkia, esimerkiksi orvokkeja
|
100 Milliliter |
Katso myös nämä
&format=jpg)
&format=jpg)
Valkoinen parsa ja ruskistettu voi – täydellinen kesäherkku
Myöhäiskeväällä ja alkukesästä muutaman kuukauden ajan meillä on ilo nauttia erinomaisesta valkoisesta parsasta. Ota kaikki irti sesongista kesäisen reseptin avulla, jolla pääset nauttimaan parsan herkullisen mureasta, voinkaltaisesta rakenteesta sekä hienostuneesta, vivahteikkaasta ja miedosta mausta. Päälle valutettu ruskistettu voi lisää täyteläisen, pähkinäisen aromin, joka täydentää kauniisti parsan makeutta. Tämä yksinkertainen mutta tyylikäs ruokalaji vangitsee alkukesän olemuksen kauden raikkailla aineksilla sekä tuoreen tillin ja syötävien kukkien pirteillä väreillä. Olipa kyseessä kevyt lounas tai osa juhlavaa kesäillallista, tämä resepti ilahduttaa makunystyröitäsi varmasti ja tekee vaikutuksen perheeseen ja vieraisiin.
Tarjoile valkoista parsaa muiden kesäruokien, kuten keitettyjen uusien perunoiden tai herkullisen burrata-salaatin, lisukkeena.
Tarjoile murennetun salaattijuuston ja rapeiden mantelien kera
Täydennä hienostunutta valkoista parsaa ja ruskistettua voita lisäämällä suolaista salaattijuustoa ja paahdettuja manteleita. Juusto tuo kirpeän kontrastin, joka korostaa parsan hienovaraista makeutta, ja paahdetut mantelit tuovat miellyttävää rapeutta lisäten ylellistä syvyyttä maanläheisellä maulla. Nämä lisukkeet korostavat parsan raikkautta, ja saat nauttia täydellisen makuisesta ruokalajista, jonka haluat tehdä yhä uudelleen ja uudelleen parsakauden aikana.
Valkoinen parsa ja vihreä parsa
Vihreä ja valkoinen parsa eroavat sekä rakenteeltaan että maultaan, vaikka ne ovatkin peräisin samasta kasvista. Valkoinen parsa kasvaa auringonvalolta suojattuna, mikä estää sitä muuttumasta vihreäksi kuten vihreä parsa, joka kasvaa maan päällä. Koska valkoinen parsa ei saa auringonvaloa, sen maku on miedompi ja hieman makeampi verrattuna vihreään parsaan, jolla on voimakkaampi, hieman ruohomaisempi maku.
Rakenteen osalta valkoinen parsa on paksumpi ja vaatii kuorimisen kuitumaisen uloimman kerroksen poistamiseksi. Näin saat pehmeämmän, hienostuneemman rakenteen keitettäessä. Vihreä parsa taas on yleensä alusta alkaen mureampaa ja rapeampaa, ja sitä voidaan usein keittää ja syödä kuorimatta. Olipa sitten kyseessä valkoisen parsan lempeä maku tai vihreän parsan pirteä maanläheinen maku, molemmat tuovat pöytään omat erityiset makunsa ja koostumuksensa, jotka sopivat hyvin monenlaisiin ruokiin.
Ideoita reseptin muunteluun
Tätä reseptiä on helppo muunnella pääainesosia parsaa ja ruskistettua voita muuttamatta. Lisää sitruunan vivahdetta valuttamalla sitruunamehua parsan päälle juuri ennen tarjoilua tai koristelemalla sitruunankuorella. Sitruuna tuo raikasta, kirkasta makua, joka täydentää ruskistetun voin täyteläisyyttä. Voit myös lisätä valkosipulinkynsiä miedon, makean valkosipulin maun saamiseksi. Paahda valkosipulia uunissa, soseuta se tahnaksi ja sekoita sitten ruskistettuun voihin ennen valuttamista valkoisen parsan päälle.
Savuisen maun saamiseksi grillaa parsa keittämisen sijaan. Sivele parsat kevyesti oliiviöljyllä, mausta suolalla ja pippurilla ja grillaa, kunnes ne ovat mureita. Tarjoile ruskistetun voin kanssa tavalliseen tapaan. Jos valitset tämän version, voit myös kääriä parsanvarret ohuiden prosciuttoviipaleiden sisään ennen kypsentämistä. Kinkun suolaisuus tuo mukavaa kontrastia parsan miedolle maulle ja voin täyteläisyydelle.