Grillattu joulukinkku

Name: Grillattu joulukinkku
Prep time: 1 h
Cuisine: Suomalainen
Ingredients: 1½ kg joulukinkkua; 4 rkl sinappia; 1 rkl sokeria; 1 kananmunan keltuainen; korppujauhoja

Joulukinkun voit koristella kokonaisilla neilikoilla. Grillattu joulukinkku maistuu hyvältä myös leivän päällä joulun jälkeisinä päivinä. Kokeile reseptiä!

Ainekset

Joulukinkkua	1½ kg

Sinappigrillaus

Sinappia	4 rkl
Sokeria	1 rkl
Kananmunan keltuainen	1
Korppujauhoja

Tee näin:

Lämmitä uuni 125 asteeseen.
Huuhtele kinkku juoksevan veden alla. Jätä verkko paikoilleen.
Aseta kinkku kuorineen kohtuullisen suurelle paistinpannulle tai uuninkestävälle astialle. Aseta lihalämpömittari kinkkuun niin, että kärki ulottuu kinkun paksuimman kohdan keskiosaan.
Kypsennä kinkku uunin alatasolla. Ota kinkku ulos uunista, kun lämpömittarissa on 70 astetta. Tällöin kinkku on mehukasta ja maukasta. Arvioitu kypsennysaika on 1–1,5 tuntia per 1 kilon ko-koinen kinkku.
Anna joulukinkun jäähtyä hieman. Sitten katkaise ja poista verkko sekä kuori kinkku.

Grillaus

Nosta lämpötila uunissa 200 asteeseen. Aseta jäähdytetty joulukinkku uuninkestävään astiaan.
Sekoita sinappi, sokeri ja munankeltuainen. Sudi seos kinkkuun. Ripottele päälle leivänmuruja.
Grillattu joulukinkku valmistuu uunin keskitasolla.
Grillaa joulukinkkua, kunnes se on kauniin värinen, noin 15 minuutin ajan. Valele kinkkua pais-ton aikana pellille tippuneella rasvalla, jotta kuorrutteesta tulee erityisen rapea.

Valmis!