Kantarellipasta

Kantarellipasta

• Keitä ensiksi pasta. Kiehauta suolattu vesi tilavassa paksupohjaisessa kattilassa. Keitä pastaa pakkauksen ohjeiden mukaisesti, kunnes pasta on kypsää olematta kuitenkaan pehmeää.
• Puhdista seuraavaksi kantarellit ja leikkaa isoiksi paloiksi.
• Anna voin sulaa pannulla korkealla lämmöllä, mutta ruskistamatta sitä. Paista kantarelleja noin 2 minuuttia tasaisella lämmöllä. Lisää kerma ja juustoraaste.
• Sekoita, kunnes juusto on sulanut. Raasta sitruunasta kuorta 1 rkl ja purista mehua 1 rkl. Lisää sitruunankuori sekä -mehu kantarelliseoksen joukkoon. Mausta kantarellikastike persiljalla, suolalla ja pippurilla. Tarkista maku.
• Kaada kantarellikastike pastan joukkoon.
• Viimeistele kantarellipasta juustoraasteella ja persiljalla.