Kasviscurry

Kasviscurry

• Käsittele ensin kukkakaali. Paloittele kukkakaali pieniksi kukinnoiksi. Leikkaa varsi paloiksi.
• Hienonna aprikoosit. Siirrä sivuun ja säästä myöhempää varten.
• Kuori ja pilko sipuli ja valkosipulit. Kuori ja hienonna inkivääri ja kurkuma.
• Paista sipuli, valkosipuli, inkivääri, kurkuma, curry ja cayennepippuri voissa matalalla lämmöllä noin 5 minuutin ajan.
• Lisää kukkakaali, aprikoosit, tomaatit, kookoskerma ja suola. Sekoita kasviscurryä ja puolita tomaatteja hieman kauhalla.
• Anna kasviscurryn keittyä noin 15 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Huuhtele ja lisää kikherneet.
• Tarjoile kasviscurry riisin ja jogurtin kera.