Kasviscurry

Name: Kasviscurry
Total time: 45 min
Yield: 4 annosta
Cuisine: Aasialainen, Intialainen
Ingredients: n. 400 g kukkakaalinnuppuja; 10 kuivattuja aprikooseja, suolattomia; 1 sipuli; 3 valkosipulinkynttä; 2 rkl Tuoretta inkivääriä; 1 rkl Tuoretta kurkumaa (tai 1 tl kuivattua kurkumaa); 1½ rkl currya; 1 tl cayennepippuria, jos pidät vahvasta mausta; 25 g Arla® Meijerivoita; 1 prk säilykekirsikkatomaattia; 400 g kookoskermaa; 1½ tl suolaa; 380 g kikherneitä; Keitettyä riisi; 2 dl turkkilaista jogurttia

Kasviscurry on herkullinen arkiruoka, johon tulee kukkakaalia ja kikherneitä. Voin käyttö mausteisessa kasviscurryssä kohottaa makuja. Kokeile reseptiä!

Ainekset

Kasviscurry

Kukkakaalinnuppuja	n. 400 g
Kuivattuja aprikooseja, suolattomia	10
Sipuli	1
Valkosipulinkynttä	3
Tuoretta inkivääriä	2 rkl
Tuoretta kurkumaa (tai 1 tl kuivattua kurkumaa)	1 rkl
Currya	1½ rkl
Cayennepippuria, jos pidät vahvasta mausta	1 tl
Arla® Meijerivoita	25 g
Säilykekirsikkatomaattia	1 prk
Kookoskermaa	400 g
Suolaa	1½ tl
Kikherneitä	380 g

Tarjoiluun

Keitettyä riisi
Turkkilaista jogurttia	2 dl

Tee näin:

Kasviscurry

Käsittele ensin kukkakaali. Paloittele kukkakaali pieniksi kukinnoiksi. Leikkaa varsi paloiksi.
Hienonna aprikoosit. Siirrä sivuun ja säästä myöhempää varten.
Kuori ja pilko sipuli ja valkosipulit. Kuori ja hienonna inkivääri ja kurkuma.
Paista sipuli, valkosipuli, inkivääri, kurkuma, curry ja cayennepippuri voissa matalalla lämmöllä noin 5 minuutin ajan.
Lisää kukkakaali, aprikoosit, tomaatit, kookoskerma ja suola. Sekoita kasviscurryä ja puolita tomaatteja hieman kauhalla.
Anna kasviscurryn keittyä noin 15 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Huuhtele ja lisää kikherneet.
Tarjoile kasviscurry riisin ja jogurtin kera.