&format=jpg)
Munashakshuka

Tee näin:
Munashakshuka
Vinkki
Täyteläisen tomaattipohjan munashakshukalle saat, kun annat kastikkeen hautua ilman kantta, kunnes se sakenee. Näin maut syvenevät ja koostumus sopii täydellisesti uppomunien kypsentämiseen eli pochaukseen. Jos kastikkeesta tulee liian paksua, lisää hieman vettä, kunnes rakenne on sopiva.
Vinkki
Riko munat suoraan kastikkeeseen tehtyihin koloihin, jotta ne pysyvät paikallaan. Peitä pannu, jotta höyry tiivistyy ja valkuaiset hyytyvät samalla kun keltuaiset pysyvät pehmeinä. Kypsennä miedolla lämmöllä 5–8 minuuttia, riippuen siitä, kuinka löysiksi haluat keltuaiset. Näin vältät munien ylikypsymisen ja rikkoutumisen.
Vinkki
Shakshukan valmistukseen paras valinta on laadukas ruostumaton teräspannu. Sen reagoimaton pinta estää tomaattien happojen vaikutukset, jolloin ruoan maut säilyvät puhtaina ja aitoina. Näin shakshuka saa herkullisen maun ilman sivumakuja.
Munashakshuka Q&A
Munashakshuka on suosittu resepti, joka tunnetaan voimakkaista mauistaan ja yksinkertaisista raaka-aineistaan. Alta löydät vastaukset yleisimpiin kysymyksiin – aina mausteiden säätämisestä tomaattien valintaan – jotka auttavat onnistumaan reseptissä.
Ei, shakshuka saa makua pääasiassa paprikasta ja kuminasta, eikä se ole yleensä kovin tulinen. Jos kuitenkin kaipaat lisää potkua, voit lisätä cayennepippuria oman maun mukaan.
Kyllä, munashakshukassa voit käyttää tuoreita tomaatteja säilöttyjen sijaan. Tarvitset noin 10–12 tomaattia; niiden kuoriminen on suositeltavaa, jotta ne hajoavat tasaisesti kypsennyksen aikana. Tuoreet tomaatit saattavat vaatia pidemmän kypsennysajan saavuttaakseen kastikkeelle tarvittavan paksun koostumuksen, mutta ne lisäävät tasapainoista makeutta ja aavistuksen kirpeyttä, erityisesti kun tomaatit ovat sesongissa.
Munashakshuka on peräisin Tunisiasta ja on sittemmin tullut perusruoaksi monissa Pohjois-Afrikan ja Lähi-idän maissa. Se koostuu tyypillisesti mausteisessa tomaattikastikkeessa pochatuista munista. Sen nimi, joka on peräisin arabian kielestä, tarkoittaa "kaikki sekoitettu" tai "ravistettu", heijastaen sen aineksien yhdistelmää. Vaikka se usein yhdistetään israelilaiseen keittiöön, erityisesti kaupungeissa kuten Tel Aviv, sen juuret ja laaja suosio ulottuvat moniin eri kulttuureihin Pohjois-Afrikassa ja Lähi-idässä.
Ravintosisältö
1168 Kcal
Ainekset
Kastike
Sipuli
|
1 |
---|---|
Valkosipulinkynttä
|
2 |
Rypsiöljyä
|
2 rkl |
Säilöttyjä kirsikkatomaatteja
|
400 g |
Yrttimaustettua tomaattipyreetä
|
2 dl |
Tuoretta pinaattia
|
50 g |
Savupaprikajauhetta
|
1 tl |
Garam masala -mausteseosta
|
1 tl |
Hyppysellinen suolaa
|
|
Hyppysellinen sokeria
|
|
Kananmunia
|
4 |
200 g | |
Persiljaa ja ruohosipulia, hienonnettuna
|
Erittäin herkullinen munashakshuka
Munashakshuka on erinomainen tapa nauttia eloisista raaka-aineista ja lämpimistä mausteista tomaattipohjaisessa kastikkeessa. Pohjois-Afrikasta lähtöisin oleva ruokalaji on hurmannut keittiöitä ympäri maailman – eikä syyttä. Se on sekä herkullinen että helppo valmistaa, ja lämmittää niin kehoa kuin mieltäkin.
Täyteläinen ja mausteinen tomaattikastike
Shakshukan perustana toimii mehevä tomaattikastike, jossa makeat kirsikkatomaatit ja kirpeä, yrttinen tomaattipyree syventävät makua. Savupaprika ja garam masala tuovat kastikkeeseen lämpöä ja lempeää savuisuutta. Raikkaan vivahteen antaa tuore pinaatti, joka kypsennettäessä pehmenee miellyttävästi.
Maukkailla uppomunilla ja välimerellisellä juustolla
Uppomunat ja murusteltu välimerellinen juusto tekevät tästä shakshukasta täyteläisen ja monipuolisen aterian. Juoksevat keltuaiset tuovat pehmeää, samettista rakennetta, ja juusto sulaa kastikkeeseen tuoden kermaisuutta ja sopivaa suolaisuutta.
Viimeistele annos tuoreella persiljalla ja ruohosipulilla – ne antavat raikkaita yrttisävyjä, jotka tasapainottavat tomaattikastikkeen syvyyttä. Kokonaisuus on paitsi maukas, myös kauniin värikäs: syvät punaiset, valkoiset ja vihreät sävyt tekevät annoksesta houkuttelevan.
Tarjoile aamiaiseksi tuoreen leivän kanssa
Munashakshuka ja tuore leipä muodostavat täydellisen aamiaisen. Lämmin pita sopii hyvin mausteisen kastikkeen ja munien kanssa, kun taas rapea leipä tuo annokseen rouskuvaa rakennetta.
Olipa kyseessä kiireetön aamu tai koko perheen aamiainen, shakshuka leivän kanssa tekee päivästä erityisen. Ja jos ihastut tähän ruokaan, voit valmistaa sitä myös lounaaksi tai illalliseksi – se maistuu aina yhtä hyvältä!
Tutustu myös muihin aamiaisherkkuihin: esimerkiksi makean paprikan frittata, klassinen New Yorkin bagel tai pekoni-juustomuffinit tarjoavat erilaisia makumatkoja maailman ympäri.
Kokeile rohkeasti muita aineksia
Käytä luovuuttasi ja tee munashakshukasta juuri oman makusi mukainen.
Aloita mausteisuuden tasosta. Tulisen potkun saamiseksi mausteinen harissa-tahna tai hyppysellinen cayennepippuria lisää lämpöä, tehostaen tomaattikastikkeen lämpöä. Jos pidät miedommasta profiilista, valitse lempeä harissa-tahna, joka korostaa savuisia vivahteita ylivoimaisesti muiden ainesosien yli.
Kasvisten lisääminen on toinen tapa kokeilla. Paahdetut punaiset paprikat tuovat hienovaraista makeutta hiiltyneillä vivahteilla, tasapainottaen tomaattien happamuutta. Munakoiso tekee kastikkeesta samettisen pehmeän ja tuo miedon, pähkinäisen vivahteen. Sienet puolestaan lisäävät umamipitoisuutta ja vahvistavat ruoan suolaisia sävyjä.
Päälle murusteltu feta antaa annokselle terävän ja suolaisen loppusilauksen, kun taas kreikkalainen jogurtti tuo viilentävää kermaisuutta ja pehmentää mausteisuutta. Jos kaipaat savuisuutta, lisää mukaan chorizoa, joka tuo annokseen paprikaista öljyisyyttä ja syvää makua.