Pasta kantarelleilla
&format=jpg)
Vastustamaton pasta kantarelleilla on kermaisen lohturuoan ylistys. Syksyiset kantarellit hautuvat maukkaassa kastikkeessa, jossa on hienovaraista chiliä, valkosipulia ja loraus valkoviiniä. Kun ne sekoitetaan pastan, parmesaanin ja persiljan kanssa, yksinkertaisista aineksista syntyy täydellinen lohturuoka. Valmis omaksumaan kauden maut? On aika ryhtyä kokkaamaan!
&format=jpg)
&format=jpg)
Ainekset
Pasta kantarelleilla
|
Salottisipuli
|
1 |
|---|---|
|
Valkosipulinkynttä
|
2 |
|
Tuoretta punaista chiliä
|
½ |
|
Tuoreita kantarelleja
|
300 g |
|
Pastaa
|
360 g |
| 25 g | |
|
Kuivaa valkoviiniä
|
1½ dl |
| 3 dl | |
|
Sieniliemikuutio
|
1 |
|
Suolaa
|
|
|
Mustapippuria
|
|
|
Tuoretta persiljaa hienonnettuna
|
30 g |
|
Tuoretta parmesaani (juustoa) raastettuna
|
2 dl |
Tee näin:
Pasta kantarelleilla
Reseptimme on melko yksinkertainen ja suoraviivainen, mutta muutama harkittu vinkki voi auttaa tekemään pastastasi vieläkin parempaa. Opi, miten valita tuoreet kantarellit, säädä kastikkeesi ja luo vaikuttava annos.
Valitse kiinteitä, kuivia ja eloisan kultaisia kantarelleja, jotka viestivät niiden tuoreudesta. Niiden tulisi myös tuoksua hienovaraisesti aprikoosilta. Vältä limaisia tai tummia läikkiä sisältäviä sieniä, sillä ne ovat merkkejä pilaantumisesta.
Valitse rigatoni, joka tarjoaa tukevan purutuntuman ja sopii hyvin rikkaiden, kermaisten kastikkeiden kanssa. Sen leveät putket ja uurteinen pinta auttavat kastikkeen tarttumisessa. Jos haluat jotain erilaista, kokeile nauhamaisia pastoja kuten tagliatellea tai spagettia. Pitkä pasta toimii hyvin kastikkeen tasaiseen peittämiseen, kun taas lyhyet muodot kuten fusilli tai farfalle keräävät kantarelleja laskoksiinsa. Voit käyttää kuivattua tai tuoretta pastaa, mutta kummallakin on oma tekstuurinsa. Tuore pasta on pehmeämpää ja imee kastikkeen helpommin, kun taas kuivattu pasta tarjoaa kiinteämmän purutuntuman, joka tuo hienovaraisen tekstuurikontrastin.
Tavoittele silkkistä, sileää koostumusta, joka tarttuu jokaiseen pastan säikeeseen. Jos kastike tuntuu liian paksulta, lisää sekaan hieman säästettyä pastan keitinvettä notkistaaksesi sitä ilman, että maku laimenee. Rikkaamman tekstuurin saavuttamiseksi anna kastikkeen hautua hieman pidempään tai sekoita joukkoon lisää tuoretta raastettua parmesaanijuustoa. Juusto luonnollisesti paksuntaa kastiketta samalla kun se lisää mausteisuutta, joten ole tietoinen kokonaisuuden suolaisuudesta ja säädä mausteita sen mukaisesti.
Pasta kantarelleilla Q&A
Jos teet tätä reseptiä ensimmäistä kertaa, mielessä voi olla kysymyksiä. Alla vastaamme yleisimpiin, jotta seuraava kokkausseikkailusi sujuu helposti.
Kuinka puhdistaa kantarellit?
Vältä kantarellien puhdistamista vedellä, sillä ne imevät sitä ja voivat muuttua veteliksi. Poista lika hellävaraisesti sieniharjalla tai kostealla leivinpaperilla. Itsepäisissä kohdissa voit käyttää pientä, pehmeää harjaa tai veistä varovasti jäämien kaapimiseen. Kun käytät aikaa sienten asianmukaiseen puhdistamiseen, autat pitämään sienesi kiinteinä ja säilyttämään niiden maanläheisen maun.
Miten säilytän kantarellipastan tähteet?
Jäljelle jäänyt pasta kantarelleilla tulisi säilyttää ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa, missä se pysyy tuoreena 3–5 päivää. Emme suosittele pastan kantarelleilla pakastamista, sillä kastike ja sienet voivat menettää tekstuurinsa ja pasta voi muuttua muhjuiseksi. Jos kuitenkin päätät pakastaa sen, siirrä se ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä korkeintaan 2 kuukautta.
Kuinka lämmittää pasta kantarelleilla?
Lämmitä pasta kantarelleilla varovasti paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää tilkka kermaa, maitoa tai vettä notkistaaksesi kastiketta ja estääksesi sen kuivumista. Sekoita ajoittain, jotta pasta lämpenee tasaisesti. Jos pasta oli pakastettu, anna sen sulaa jääkaapissa yön yli ennen lämmittämistä. Kun se on sulanut, noudata samaa liedellä lämmittämistä menetelmää. Vältä mikroaaltouunin käyttöä lämmittämiseen, sillä se voi aiheuttaa kastikkeen erottumisen ja pastan tekstuurin menettämisen.
&format=jpg)
&format=jpg)
Katso myös nämä
&format=jpg)
&format=jpg)
Kermainen pasta kantarelleilla
Kun kaipaat suurta kulhollista lohturuokaa, ajattele kermaista pastaa kantarelleilla! Rikas ilman että on raskas, se tuntuu kuin kotona hiljaisena iltana perheen tai ystäväporukan kanssa. Se on yksinkertainen, tyydyttävä ja tarjoaa täydellisen tekosyyn ottaa hetki, hidastaa vauhtia ja nauttia siitä, mitä kantarellit tarjoavat.
Hienostunut maku kantarelleista
Kantarelleja arvostetaan niiden maanläheisen maun, hienovaraisen pähkinäisyyden ja aprikoosin vivahteiden vuoksi. Paistettaessa ne kehittävät makua, jossa on mieto pippurinen sävy, joka toimii kauniisti kermaisen kastikkeen kanssa. Niiden hauras ja lihaisa rakenne varmistaa, että ne erottuvat, lisäten luonnetta ja aineksia tähän reseptiin. Ne ovat erittäin suosittuja myöhäiskesällä ja alkusyksyllä – mutta jos meistä riippuisi, nauttisimme niistä ympäri vuoden.
Samettinen valkosipulikastike ripauksella chiliä
Kastike saattaa vaikuttaa yksinkertaiselta, mutta se todella sitoo kaikki ainekset yhteen. Valkosipuli luo makupohjan, valkoviinin loraus tuo lempeää kuivuutta ja kerma luo sileän, samettisen rakenteen.
Ja se ripaus chiliä? Se lisää juuri tarpeeksi lämpöä saaden maut erottumaan ilman että peittää ne. Se on kastiketyyppi, joka täydentää täydellisesti maanläheisiä kantarelleja tarjoten samalla muutamia jännittäviä omia makuja.
Nauti nopeasta ja helposta pastailtaisesta
Tiedämme, että arki-illat voivat olla kiireisiä, mutta me kaikki ansaitsemme silti herkullisen illallisen. Tämä pasta kantarelleilla on valmis vain 30 minuutissa, mikä tekee siitä loistavan vaihtoehdon, kun aikaa on vähän mutta haluat silti jotain palkitsevaa.
Vähäisellä valmistelulla ja helpolla prosessilla se on resepti, joka antaa sinun rentoutua kokkauksen aikana stressaamisen sijaan. Se on ihanteellinen perheillalliseen kiireisen päivän jälkeen tai jopa rennon kokoontumisen isännöimiseen, kun haluat tarjota jotain vaikuttavaa ilman tuntien viettämistä keittiössä. Kuulostaa voitolta meille!
Etsitkö lisää italialaisvaikutteisia reseptejä? Herkullinen pestokana, saltimbocca alla Romana ja ihana salsiccia-pasta odottavat löytämistään.
Säädä reseptiä oman maun mukaan
Kokkaaminen on kokeilemista, ja tämä pasta kantarelleilla ei ole poikkeus. Jos olet sienirakastaja kuten me, miksi pysähtyä vain kantarelleihin? Harkitse porcinien lisäämistä niiden pähkinäisen, maanläheisen maun vuoksi tai shiitake-sienten lisäämistä niiden lihaisan rakenteen ja lempeän savuisuuden vuoksi. Jokainen lajike tarjoaa oman luonteensa, mikä tekee kokonaismausta kerroksellisemman samalla kun pitää kantarellit pääosassa.
Haluatko mennä sienten ulkopuolelle? Kokeile lisätä ohuesti viipaloitua kesäkurpitsaa tai tuoretta pinaattia pastaan. Kesäkurpitsa lisää hienovaraista makeutta, kun taas pinaatti tuo raikkaan, kevyen sävyn tasapainottamaan kastiketta. Kirkkaamman twistin saamiseksi sitruunamehun loraus voi kohottaa makuja, lisäten happamuutta kermaiseen kastikkeeseen.
Ja vaikka persilja toimii hyvin tässä reseptissä, muut yrtit voivat tarjota uusia ulottuvuuksia. Tilli lisää hienostunutta, hieman makeaa makua, joka toimii erinomaisesti kastikkeen ja sienten kanssa. Kokeile ripausta tuoretta timjamia tai rakuunaa, jos haluat jotain voimakkaampaa. Timjami lisää hienovaraista metsäistä sävyä, kun taas rakuuna tuo hienostuneen vihjeen anista.
Käytetyt tuotteet
Kuohukerma
Voi
