Pippurikastike Madagaskarin pippureista

Pippurikastike konjakin kanssa

Piristä suolaisia ruokia kermaisella pippurikastikkeella, jossa on konjakkia tai brandyä ja Madagaskarin pippureita antamaan makupotkua. Se on täydellinen lisuke suosikkikana- ja pihviannoksillesi. Pippurikastikkeen reseptimme on helppo valmistaa vain muutamasta perusaineksesta ja tilkka brandyä. Brandy tuo sekoitukseen syvän maun ja ihanan savuisen lopputuloksen, jota on liian hyvä vastustaa. Klassinen kastike, jossa on mausteista puraisua ja joka sopii erinomaisesti mehevän, täydellisesti grillatun pihvin kanssa.

Kokeile muita herkullisia kastikkeitamme, kuten klassista, täyteläistä ja kermaista béarnaise-kastiketta, jossa on voita ja tarragonia, tai klassista, paksua ruskeaa kastiketta. Jos haluat jotain kevyempää, mutta silti runsaasti teräviä makuja sisältävää, tutustu helppoon valkosipulikastikkeeseemme.

Kotitekoinen kastike, jossa on pippuria ja kermaa

Pippurikastikkeessamme on rohkeita, pippurisia makuja ja kaksinkertaista kermaa, joka antaa paksun ja kermaisen koostumuksen. Madagaskarinpippurit ovat väriltään vihreitä, ja ne kerätään samasta viiniköynnöksestä kuin musta- ja valkopippurit, mutta niiden maku on tuoreempi ja hedelmäisempi. Ne antavat hieman tulisuutta peittämättä brandyn savuista aromia ja antavat pehmeämmän rakenteen, joka sopii hyvin kastikkeeseen. Kaada grillatun lihan, paahdetun kukkakaalin tai höyrytetyn parsakaalin päälle ja jaa se rakkaidesi kanssa.

Tarjoile pihvi pippurikastikkeen kanssa

Jokainen pihvi tarvitsee vanhan kunnon kastikkeen. Nauti klassisesta ranskalaisesta steak au poivre -pihvistä, paistetuista, pippurilla kuorrutetuista pihveistä, jotka tarjoillaan mehevän ja kermaisen brandypippurikastikkeen kera. Se on yksinkertainen mutta vaikuttava ruokalaji, josta tekee erityisen erikoisen sen päällä oleva herkullinen kermainen kastike. Pihvin savuiset maut ja brandyn maku tekevät ruokalajista monipuolisen. Se on loistava vaihtoehto pääruoaksi - erityisesti pihvien ystäville! Tarjoa se arki-illan illallisella tai rennossa yhdessäolossa ystävien kanssa.

Maustettu lihaliemellä ja ripoteltu vaaleanpunaisella pippurilla

Naudanliemi antaa kastikkeelle korostuneen naudanlihan maun. Kun liemi pelkistetään, se saa paljon syvemmän ja täyteläisemmän aromin, joka sopii täydellisesti pihveille ja pihvin lisukkeille. Kruununa kermainen kastike koristellaan upeasti vaaleanpunaisilla pippurisiemenillä. Harhaanjohtavasti sanottuna vaaleanpunaiset pippurit eivät olekaan pippureita, vaan perulaisista ja brasilialaisista pippuripuista saatuja kuivattuja marjoja. Vaaleanpunaiset pippurit ovat hennon pehmeät ja kirpeän makeat, joten ne sopivat erinomaisesti pippurikastikkeeseen ja muodostavat ihanan kontrastin runsaalle liemen maulle.

Lisää oma kosketuksesi

Jos haluat kokeilla erilaisia variaatioita, kokeile käyttää erilaisia pippureita, esimerkiksi valkoisia tai mustia. Kummallakin tyypillä on oma erityinen makunsa. Mustat pippurisiemenet ovat ulkoisesti melko ryppyisiä, kun taas valkoiset ovat paljon pienempiä ja sileämpiä. Mustat pippurisiemenet ovat yleisin lajike, ja niissä on voimakkain maku, jossa on pieni ripaus makeutta. Jos haluat vähemmän voimakkaan ja kirpeän maun, valkoiset pippurisiemenet ovat loistava korvike maanläheisine vivahteineen. Vaihtoehtoisesti voit sekoittaa mustia, vihreitä ja valkoisia pippureita saadaksesi runsaan pippurisen maun.

Jos sinulla ei ole konjakkia, voit käyttää kuivaa valkoviiniä tai tilkka omenamehua tai yksinkertaisesti lisätä seokseen lisää lihalientä. Siinä ei ole brandyn antamaa tyydyttävää savun makua, mutta se on silti herkullista.