Porsaanfilee
&format=jpg)
Tämä resepti tekee illallisesta herkutteluhetken jo ensimetreillä. Porsaanfilee saa pannulla kauniin kullanruskean kuoren, samalla kun valkosipuli ja timjami tuoksuvat keittiössä. Liha kypsyy sen jälkeen kermaisessa kastikkeessa sienten, salottisipulin ja pekonin kanssa. Pehmeät perunat imevät kastikkeen viimeistä tippaa myöten, ja kourallinen tuoretta vihreää salaattia tuo rapsakkaa kontrastia. Sitten vain tarjoile, istu alas ja nauti kunnon kotiruoasta.
&format=jpg)
&format=jpg)
Ainekset
Porsaanfilee
|
Porsaanfileetä
|
500 g |
|---|---|
|
Salottisipulia
|
2 |
|
Sieniä
|
250 g |
| 25 g | |
|
Pekonia, kuutioituna
|
140 g |
|
Valkosipulinkynttä
|
2 |
| 3 dl | |
|
Tuoretta timjamia hienonnettuna
|
30 g |
|
Suolaa
|
|
|
Mustapippuria
|
Tarjoiluun
|
Perunagnocchia
|
500 g |
|---|---|
|
Rucolaa tai lehtikaalia
|
100 g |
Tee näin:
Porsaanfilee
Porsaanfileen valmistaminen on helppoa, mutta muutama fiksu vinkki tekee siitä vieläkin helpompaa. Noudata ehdotuksiamme mehukkaan ja maukkaan lopputuloksen saamiseksi joka kerta. Jatka lukemista ja löydä lisää vinkkejä!
Mausta tai marinoi porsaanfilee jopa 24 tuntia ennen tarjoilua ja säilytä se jääkaapissa. Tämä antaa lihan imeä maut paremmin itseensä. Jotta porsaanfilee pysyy mehukkaana, kypsennä se juuri ennen tarjoilua – äläkä leikkaa sitä ennen kuin juuri ennen tarjoilua, jotta se ei kuivu.
Ennen kypsennystä tarkista porsaanfileestä hopeakalvo, ohut ja sitkeä kalvo, joka ei hajoa kypsennyksen aikana. Käytä terävää veistä tehdäksesi pienen viillon hopeakalvon toiseen päähän, kallista terää hieman ylöspäin ja liu'uta se kalvon alle samalla kun vedät sitä toisella kädelläsi pois. Varo poistamasta itse lihaa sen alta. Jos kalvo jätetään paikalleen, se voi tehdä porsaanfileestä sitkeää ja estää mausteiden täydellisen imeytymisen.
Ota porsaanfilee jääkaapista noin 30 minuuttia ennen kypsennystä. Näin liha lämpenee hieman, mikä auttaa sitä kypsymään tasaisesti ja estää ulkokuoren ylikypsymisen ja sisäosan raakuuden. Jos porsaanfilee on liian kylmä pannulle tai uuniin mennessään, se voi kutistua ja muuttua sitkeäksi. Älä jätä sitä huoneenlämpöön yli kahdeksi tunniksi, sillä raakaa lihaa ei tulisi säilyttää huoneenlämmössä pitkiä aikoja.
Lyhytaikaiseen säilytykseen kääri kypsennetty porsaanfilee alumiinifolioon tai laita se ilmatiiviiseen astiaan. Säilytä sitä jääkaapissa enintään 3 päivää. Säilytä kastike erillisessä ilmatiiviissä astiassa, jotta liha ei ime liikaa nestettä ja muutu veteläksi. Pidempiaikaiseen säilytykseen pakasta porsaanfilee pakastimeen sopivassa pussissa, purista mahdollisimman paljon ilmaa pois ennen pussin sulkemista. Ilman poistaminen auttaa estämään paleltumista, joka voi kuivattaa lihaa ja vaikuttaa sen rakenteeseen. Säilytä porsaanfilee pakastimessa enintään 3 kuukautta. Kastikkeen pakastamista ei suositella, sillä maitopohjaiset kastikkeet saattavat erottua ja muuttua rakeisiksi sulatuksen jälkeen. Jos päätät pakastaa sen, säilytä se erillisessä pienessä astiassa ja käytä se kuukauden sisällä. Kastikkeen huolellinen sekoittaminen lämmityksen aikana voi auttaa palauttamaan osan sen alkuperäisestä rakenteesta. Ennen lämmitystä sulata porsaanfilee ja kastike jääkaapissa yön yli.
Porsaanfilee Q&A
Porsaanfileen voi valmistaa monin eri tavoin, mutta jotkin menetelmät toimivat paremmin kuin toiset. Alla olemme vastanneet joihinkin yleisimmin kysyttyihin kysymyksiin auttaaksemme sinua matkallasi.
Mikä on porsaanfileen kypsennysaika?
Porsaanfileen kypsennysaika on 30 minuuttia, jos kypsennät sen uunissa 175 °C:ssa tai 160 °C:ssa kiertoilmauunissa. Liha on myös valmista, kun sen sisälämpötila on 70 °C. Käytä lihalämpömittaria tarkistaaksesi, onko porsaanfilee täysin kypsä. Jos sinulla ei ole lihalämpömittaria, tarkista kypsyys leikkaamalla porsaanfileen paksuimpaan kohtaan. Lihanesteiden tulisi olla kirkkaita, ja lihan hieman vaaleanpunainen, mutta ei raaka. Muista, että porsaanfileet voivat vaihdella kooltaan, joten kypsennysaikaa saatetaan joutua säätämään. Paksumpi pala saattaa vaatia muutaman ylimääräisen minuutin, kun taas pienempi voi olla valmis aiemmin. Anna porsaanfileen levätä muutama minuutti ennen leikkaamista, jotta se pysyy mehukkaana.
Mikä on paras tapa pitää porsaanfilee mehukkaana ja mureana?
Paras tapa pitää porsaanfilee mureana on olla ylikypsentämättä sitä. Ruskista porsaanfilee kaikilta sivuilta kuumalla pannulla ennen sen siirtämistä uuniin. Tämä lukitsee kosteuden ja lisää makua. Paista porsaanfileetä uunissa 175 °C:ssa tai 160 °C:ssa kiertoilmauunissa, jotta se ei kuivu. Kypsennyksen jälkeen anna porsaanfileen levätä omassa nesteessään 5–10 minuuttia ennen leikkaamista. Tämä auttaa säilyttämään kosteuden ja pitämään lihan mehukkaana.
Mitä tarjota porsaanfileen kanssa?
Porsaanfilee sopii hyvin yhteen lisukkeiden kanssa, jotka tasapainottavat sen rikkaita, maukkaita makuja. Reseptimme sisältää pehmeitä perunalisukkeita, jotka voivat imeä kermaisen kastikkeen ja raikkaan rucolan tai lehtikaalin. Rucola lisää pippurista puraisua, kun taas lehtikaali tuo hieman maanläheistä makua. Molemmat tarjoavat rapean kontrastin murealle porsaanfileelle ja kermaiselle kastikkeelle. Jos haluat kokeilla jotain erilaista, klassiset vaihtoehdot, kuten perunamuusi, paahdetut juurekset tai rapea vihreä salaatti, toimivat myös hyvin. Jotain raikasta ja eloisaa varten tarjoile se höyrytettyjen vihreiden papujen, sitruunalla maustetun kuskusin tai välimerellisen juuston ja tomaatin salaatin kanssa.
&format=jpg)
Katso myös nämä
&format=jpg)
&format=jpg)
Kokeile mehukasta porsaanfileetämme
Tämän herkullisen porsaanfileen valmistus on yksinkertaista – se tarvitsee vain aikaa uunissa tehdäkseen ihmeensä. Kädet vapaana -tekniikka tuo runsaasti makua. Ruskista filee nopeasti, jotta mehut lukittuvat ja jokainen suupala pysyy vastustamattoman mureana.
Paistaessa ei ole kiire: kata pöytä, jatka yhdessäoloa ja nauti keittiön täyttävästä aromista. Hetki on omiaan jutusteluun alkupalan äärellä – tai pieneen hengähdykseen. Kun filee valmistuu, tuoksu kutsuu kaikki pöytään.
Etsitkö lisää aterioita, jotka antavat uunin tehdä kaiken työn? Tutustu uunissa paistettuun suippokaaliimme, uunissa paistettuihin kanansiipiin tai kukkakaalilla täytettyyn kasvisvuokaan.
Rikkaat maut salottisipuleista, sienistä ja pekonista
Salottisipulien, sienien ja pekonin trio tekee mistä tahansa porsaanpalasta fantastisen. Salottisipulit alkavat terävinä, mutta pehmenevät kypsyessään tarjoten hienovaraista makeutta. Sienet rakentavat maanläheisen, umamilla täytetyn perustan paistuessaan pannulla.
Ja sitten on pekoni, rapea ja savuinen, leikaten läpi suolaisella iskullaan. Mikään niistä ei yritä varastaa pääosaa. Sen sijaan ne kaikki näyttelevät osansa, kukin infusoiden kastikkeeseen tärkeitä rikkaita makuja.
Uunissa paistettu kermaisessa kastikkeessa
Porsaanfilee hyötyy hitaasta kypsennyksestä: pinta ruskistuu kullanruskeaksi, sisus pysyy mureana. Aloita kuumalla pannulla, jotta saat syvän, karamellisoituneen kuoren, ja viimeistele uunissa – liha imee ympäröivät maut.
Kastike on kermainen ja täyteläinen, kerroksellinen maultaan. Se tarttuu fileeseen ja tekee jokaisesta viipaleesta mahdottoman mehevän. Ainekset sulautuvat haudutuksessa, tuoden samettisen koostumuksen ja syvän, maukkaan maun, joka tasapainottaa kerman runsautta.
Tarjoile gnocchien ja tuoreiden vihreiden kanssa
Perunalisukkeet sopivat erinomaisesti porsaanfileen kanssa. Pehmeä ja kuohkea rakenne imee kermaisen kastikkeen täydellisesti. Tasapainota annos kourallisella pippurista rucolaa pirteän potkun vuoksi tai lehtikaalilla, joka tuo napakamman rakenteen ja syvemmän, maanläheisen maun. Valitsitpa rucolan terävyyden tai lehtikaalin tukevamman puraisun, molemmat antavat raikkaan vastapainon lihaisalle pääruoalle.
Muokkaa ruokalajia omaksi
Muokkaa kastiketta suosikkimakuillasi. Jos pidät maanläheisestä, umamia täynnä olevasta pohjasta, lisää kuivattuja herkkutatteja – niiden maku on intensiivisempi kuin tavallisten sienten ja syventää kastiketta.
Tasapainota täyteläisyyttä tilkalla sitruunamehua: kirkas happo leikkaa läpi kerman ja nostaa maun ilman ylikuormitusta. Ripaus savupaprikaa tuo lämmintä, savuista sävyä ja hienovaraisen mausteisuuden.
Käytetyt tuotteet
Ruokakerma
Voi
