Raparperipiirakka

Ensimmäinen askel täydellisen murukerroksen tekemiseen piirakan pinnalle on varmistaa, että ainekset ovat kunnolla yhdistetty. Et halua joukkoon kuivaa, seokseen sekoittumatonta kauraa.

Tämä onnistuu parhaiten puristamalla ja hieromalla voita käsin hiutaleiden, jauhojen ja sokerin kanssa. Talouskoneella muruseos muodostuu liian hienoksi, jolloin raparperin päälle paistuukin taikinasta kiinteä keksi eikä rakenteeltaan mureaa murua.

Jotkut suosittelevat pakastamaan murutaikinaa hieman ennen sen levittämistä, jotta sen rakenne säilyy murenevana. Voit myös kokeilla lisätä manteleita tai hasselpähkinöitä tuomaan rapeutta ja lisämaustetta.

Kaikki eivät nauti kauran mausta ja rakenteesta taikinamurussa. Tässä reseptissä kauran voi aivan hyvin vaihtaa jauhoihin. Jos teet niin, voit ehkä säätää voin määrää hieman ja jättää siitä pois noin 25 g.

Jos haluat tehdä gluteenitonta raparperipiirakkaa, voit helposti korvata sekä muruseoksen vehnäjauhot että kauran millä tahansa gluteenittomalla jauhovaihtoehdolla. Voit myös kokeilla vaihtaa osan gluteenittomista jauhoista mantelijauhoihin tai muihin pähkinäjauhoihin.

Murutaikinan onnistuminen on koostumuksesta kiinni. Haluat kontrastin rapean murukuorrutteen ja pehmeän, kypsennetyn raparperin välille. Hedelmistä ei kuitenkaan saa tulla liian mehukkaita tai vetisiä. Tässä kohtaa perunatärkkelys astuu kuvaan (voit käyttää myös maissitärkkelystä).

Perunajauhoja käytetään yleisesti sakeuttamisaineena keitoissa, kastikkeissa ja piirakoissa. Lisäämällä tärkkelystä hienonnettuun raparperiin varmistat, että kypsennyksen aikana vapautuvat mehut muuttuvat kermaiseksi ja maukkaaksi kastikkeeksi.

Kuten useimpien hedelmäpiirakoiden kanssa, raparperipiirakan tähteet on hyvä säilöä ilmatiiviiseen astiaan ja säilyttää jääkaapissa. Se säilyy näin noin 4 päivää. Tarkista aina, että se näyttää ja tuoksuu hyvältä, ennen kuin aloitat syömisen.

Voi olla houkuttelevaa nauttia raparperipiirakkaa suoraan jääkaapista kermavaahdon tai vaniljakastikkeen kera. Suosittelemme kuitenkin lämmittämään sitä ensin mikroaaltouunissa tai uunissa, jotta sen maku on parhaimmillaan.

Haluatko säästää piirakan myöhempää käyttöä varten? Se onnistuu. Laita piirakka pakastamiseen soveltuvaan astiaan ja pakasta se. Raparperipiirakka säilyy pakastimessa noin kolme kuukautta. Sulata se yön yli jääkaapissa ja lämmitä uudelleen ennen tarjoilua.

Raparperin vesipitoisuus on luonnostaan korkea, ja se voi johtaa nopeasti liian vetiseen piirakkaan. Paras vinkkimme on lisätä sokeria raparperikuutioihin, ja antaa niiden pehmetä 30 minuuttia.

Tämä prosessi vapauttaa raparperista mehuja, ja auttaa siten estämään vetisen ja märän piirakan syntymisen. Tässä reseptissä käytetty perunajauho toimii myös sakeuttamisaineena, mikä takaa taivaallisen raparperipiirakan maut ja rakenteen.