Risotto Limonello

Risotto Limonello

• Aloita Limonello risotto käsittelemällä kasvikset. Hienonna sipuli sekä valkosipuli ja siirrä lautaselle odottamaan. Huuhtele kesäkurpitsa ja leikkaa päät pois. Halkaise se ja koverra pehmeä sisus lusikalla talteen erilliseen kulhoon.
• Leikkaa kesäkurpitsan puolikkaat pieniksi paloiksi ja paista oliiviöljyssä kauniin ruskeiksi.
• Kuullota sipulit oliiviöljyssä. Lisää risottoriisi ja kesäkurpitsan sisus, kuullota vielä hetki.
• Kaada risottoon kuumaa kasvislientä ja kermaa, koko ajan sekoittaen, n. 20 minuuttia, kunnes riisi on juuri ja juuri kypsää.
• Lisää Limonello risottoon paistetut kesäkurpitsat, parmesanjuusto ja rouhaise hieman mustapippuria myllystä.
• Viimeistele Limonello risotto tuoreella basilikalla.