Voiko katkarapupastan valmistaa pakastekatkaravuista?

Kyllä voi. Sulata pakastekatkaravut huolellisesti ja taputtele ne kuiviksi talouspaperilla ennen paistamista. Näin ne ruskistuvat paremmin eivätkä päästä liikaa nestettä pannulle.

Miten estän kastiketta juoksettumasta?

Pidä lämpö miedolla, kun lisäät kermaseoksen pastan joukkoon, ja sekoita koko ajan. Älä myöskään keitä kastiketta enää lisäyksen jälkeen, vaan ota pasta pois liedeltä heti, kun kastike on tasaista.

Voiko sitruunaisen katkarapupastan tehdä etukäteen?

Parhaimmillaan katkarapupasta on heti valmistettuna. Tarvittaessa sen voi kuitenkin säilyttää jääkaapissa tiiviissä astiassa 1 vuorokauden. Lämmitä varovasti miedolla lämmöllä ja lisää tarvittaessa tilkka kermaa tai vettä.

Sitruunainen katkarapupasta

Taatusti herkullinen bravuuriannos, sitruunainen katkarapupasta, jokaiselle pastanystävälle. Raikkautta tähän pastareseptiin tuo sitruuna ja hapatettu kerma.

Ainekset

Oliiviöljyä	1 rkl
Spagettia	250 g
Valkosipulinkynttä	2
Kuorittuja jättikatkaravunpyrstöjä	200 g
Arla® Lempi Crème fraîche 15% 300g laktoositon	1 prk
Kananmuna	1
Sitruunamehua	½
Hienoa suolaa	½ tl
Mustapippuria
Parmesaania	150 g
Ruohosipulia	½ dl

Tee näin:

Sitruunainen katkarapupasta-ohje

Kuori ja hienonna valkosipuli.
Paista sulaneet katkaravut pannulla oliiviöljyssä kauniin värisiksi. Lisää lopuksi joukkoon valkosipulit.
Kypsennä spagetti suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä.
Sekoita kulhossa kerma, muna, sitruunamehu, suola ja mustapippuri.
Raasta parmesaani.
Kun pasta on kypsää, valuta se ja kaada takaisin kattilaan liedelle miedolle lämmölle. Sekoita pastan joukkoon katkaravut ja kermaseos.
Lisää lopuksi parmesaani ja sekoita kunnes juusto on sulanut pastan joukkoon.
Ripottele päälle ruohosipulit ja tarjoa heti.