Sitruuna-rosmariinibroileri

Q: Mistä tietää, että broileri on kypsä?

Broileri on kypsä, kun sen sisälämpötila on 75 °C. Vaihtoehtoisesti lihasnesteen tulee olla kirkasta, kun paksuimpaan kohtaan pistetään haarukalla tai veitsellä.

Q: Miten sitruuna-rosmariinibroileri säilytetään?

Kypsä broileri säilyy jääkaapissa peitettynä noin 2–3 päivää.

Q: Voiko broilerin valmistaa etukäteen?

Kyllä. Broilerin voi paistaa etukäteen ja lämmittää ennen tarjoilua. Kastike kannattaa valmistaa tarjoilupäivänä.

Sitruuna-rosmariinibroileri on uunissa paahdettava broileriresepti, jossa sitruuna ja rosmariini antavat broilerille raikkaan ja aromaattisen maun. Paistoliemestä valmistettava crème fraîche -kastike viimeistelee tämän juhlaan ja viikonlopun aterialle sopivan ruoan.

Ainekset

Kokonainen kana	1
Sipulia	2
Valkosipulinkynttä	3
Sitruunaa	2
Suolaa	1½ tl
Tuoreita rosmariininoksia	2
Persiljan oksaa	4
Arla® Lempi Crème Fraîche 28 %	1 prk

Sahramiriisi

Riisiä
Hienoa suolaa
Sahramia	½ g

Tee näin:

Aloita sitruuna-rosmariinibroilerin valmistus kuumentamalla uuni 200 asteeseen. Jos käytät pakastettua broileria, laita se jääkaappiin sulamaan vuorokautta aikaisemmin.
Ota broileri huoneenlämpöön vähintään puoli tuntia ennen valmistamista.
Kuori ja leikkaa sipulit paksuiksi viipaleiksi. Murskaa valkosipulinkynnet veitsen kyljellä ja kuori ne. Pese yksi sitruuna huolella ja leikkaa viipaleiksi.
Sirottele broilerin sisään ja ulkopinnalle suolaa ja valkopippuria. Laita puolet sitruunaviipaleista, kaksi valkosipulinkynttä, yksi rosmariinin oksa ja persiljaa broilerin sisään. Sido broilerin koivet toisiinsa paistilangalla.
Kuumenna oliiviöljy kannellisessa uunipadassa ja kuullota sipulit. Nosta broileri pataan rintapuoli alaspäin ja paahda pinta ruskeaksi. Käännä broileri selkäpuoli alaspäin. Lisää pataan valkosipulin kynsi, yksi rosmariinin oksa, loput sitruunaviipaleet ja toisen sitruunan mehu. Laita kansi päälle ja nosta pata uuniin 50 minuutiksi.
Valmista broilerin paistuessa lisäkkeenä tarjottava sahramiriisi. Mausta keitinvesi suolalla ja sahramilla, ja keitä riisi pakkauksen ohjeiden mukaan.
Sitruuna-rosmariinibroileri on kypsä, kun paistomittari näyttää 75 astetta tai lihasneste on kirkasta. Nosta broileri tarjoiluastiaan ja peitä foliolla.
Siivilöi paistoliemi pieneen kattilaan ja säästä sipulit, yrtit ja sitruunat. Lämmitä liemi, lisää joukkoon Arla Lempi Crème Fraîche ja vispaa tasaiseksi. Kiehauta kastike. Nosta sipulit ja sitruunat broilerin päälle ennen tarjoilua. Tarjoa sahramiriisin kera.