Sokerisuolattu lohi

Name: Sokerisuolattu lohi
Yield: 6 annosta
Ingredients: 360 g lohi; 60 g sokeria; 60 g merisuolaa; 1½ dl piimää; 2 rkl tilliöljyä; 1 tl sitruunamehua; suolaa ja mustapippuria; 180 g kurkkua; 4 rkl valkoviinietikkaa; 60 g sokeria; 2 rkl vettä; sinapinsiemen; tillin varret ja suolaa

Sokerisuolattu lohi tuo vivahteen fine diningia ruokapöytään. Tarjoile lohi piimä-tillikastikkeen, etikkakurkkujen ja taimenmädin kanssa. Tutustu Arlan reseptiin!

Ainekset

Sokerisuolattu lohi

Lohi	360 g
Sokeria	60 g
Merisuolaa	60 g

Piimä-tillikastike

Piimää	1½ dl
Tilliöljyä	2 rkl
Sitruunamehua	1 tl
Suolaa ja mustapippuria

Etikoitu kurkku

Kurkkua	180 g
Valkoviinietikkaa	4 rkl
Sokeria	60 g
Vettä	2 rkl
Sinapinsiemen
Tillin varret ja suolaa

Tee näin:

Sokerisuolattu lohi

Sekoita suola ja sokeri. Marinoi lohifilettä 45 min. seoksessa. Huuhtele ja kuivaa. Leikkaa ohuiksi siivuiksi.

Piimä-tillikastike

Mausta piimä suolalla ja sitruunanmehulla. Lisää ennen tarjoilua tilliöljyä.

Etikoitu kurkku

Kiehauta etikkaliemi ja mausteet. Poista tillinvarret ja anna jäähtyä. Leikkaa kurkku 1 cm viipaleiksi ja stanssaa pyöreiksi. Marinoi etikkaliemessa juuri ennen esillelaittoa, mausta suolalla.