Reseptit Mansikkakakkureseptit

Kesän juhlat ja mansikkakakku kuuluvat lähes erottamattomasti yhteen. Raikas ja juhlava mansikkakakku on suomalaisen kesäpöydän klassikko, joka kruunaa syntymäpäivät, valmistujaiset, juhannuksen ja monet muut juhlahetket. Pehmeä kakkupohja, kuohkea kermavaahto ja makeat tuoreet mansikat muodostavat perinteisen mansikkakermakakun, joka on yhtä aikaa kevyt, herkullinen ja näyttävä.

Kokosimme tälle sivulle parhaat mansikkakakkureseptit, joista löydät sekä klassisen version että erilaisia mansikkakakun variaatioita jokaiseen juhlaan. Näiden reseptien avulla onnistut leipomaan mansikkaisen kakun niin juhlapöytään, kesäiseen kahvihetkeen kuin isommankin juhlan päätähdeksi.

Mansikkakakku – kaikkien tuntema täytekakku

Mansikkakakku tunnetaan ennen kaikkea mansikkakermakakkuna eli kesäisenä täytekakkuna, jossa yhdistyvät ilmava sokerikakkupohja, pehmeä kermavaahto ja tuoreet mansikat. Kakku on erityisen suosittu Pohjoismaissa, joissa kesän ensimmäiset mansikat ovat pitkään olleet kauden odotetuimpia herkkuja.

Klassinen mansikkakakku pohjautuu eurooppalaiseen kerroskakkuperinteeseen, jossa kakkupohja täytetään kermalla ja marjoilla. Suomessa mansikkakakusta tuli vuosikymmenten aikana yksi rakastetuimmista juhlakakuista, koska kotimaiset mansikat kypsyvät juuri kesän juhla-aikaan. Perinteinen mansikkakakku on edelleen monen juhannuspöydän, syntymäpäivän ja valmistujaisten odotetuin tarjottava.

Klassinen mansikkakakku – kesän rakastetuin juhlakakkuresepti

Perinteinen mansikkakakku on monelle suomalaiselle kesän paras kakku. Kun mansikkasato kypsyy, alkaa myös mansikkakakkujen sesonki kotikeittiöissä. Klassinen mansikkakakku valmistetaan yleensä:

• ilmavasta sokerikakkupohjasta
• kuohkeasta kermavaahdosta
• runsaista tuoreista mansikoista

Kakku kostutetaan kevyesti esimerkiksi maidolla, mehulla tai vaniljaisella sokerivedellä, jolloin siitä tulee mehevä ja pehmeä. Päälle levitetään kermaa ja runsaasti mansikoita, joskus myös kiille, joka antaa kakulle kauniin kiillon.

Monelle mansikkakakku on myös nostalginen herkku. Sama resepti kulkee usein sukupolvelta toiselle, ja siksi klassinen mansikkakermakakku on yhtä paljon muistoja kuin makuja.

Erilaisia mansikkakakkuja – kokeile näitä reseptejä

Vaikka perinteinen mansikkakermakakku on monen suosikki, mansikkakakkureseptejä on monenlaisia. Pienillä muutoksilla saat kakusta uudenlaista makua, rakennetta ja ilmettä juhlapöytään. Suosittuja mansikkakakun reseptejä ovat esimerkiksi:

• Mansikkakakku lemoncurdilla – sitruunainen ja mansikkainen täyte on täydellinen combo.
• Vaniljainen mansikkakakku – täytteessä vaniljakreemiä tai ranskankermaa.
• Rahkainen mansikkakakku – helppo ohje kahvipöytään.
• Iso mansikkakakku juhliin – tee pohja x 2, lisää paljon mansikoita ja näyttävä koristelu.
• Kesäinen mansikkakakku marjoilla – mansikoiden lisäksi esimerkiksi vadelmia tai muita kesän marjoja.

Samasta perinteisestä reseptistä on luotu useita erilaisia mansikkakakkuja, jotka sopivat niin pieniin kahvihetkiin kuin suuriin juhliin.

Valmista paras mansikkakakku näillä vinkeillä

Hyvä mansikkakakku syntyy helposti muutaman vinkin avulla. Näillä ohjeilla kakusta tulee mehevä, kaunis ja helppo leikata.

• Miten mansikkakakku kostutetaan sopivasti? Kostuta kakkupohja kevyesti esimerkiksi maidolla, mehulla tai vaniljaisella sokerivedellä. Lisää nestettä vähitellen, jotta pohja pysyy mehevänä mutta ei muutu liian märäksi.
• Voiko mansikkakakun tehdä edellisenä päivänä? Kyllä voi. Kakun voi hyvin täyttää jo edellisenä päivänä ja antaa sen tekeytyä jääkaapissa. Koristele kakku mansikoilla kuitenkin vasta juuri ennen tarjoilua, jotta marjat pysyvät kauniina.
• Miten kakkupohjasta tulee korkea ja ilmava? Vatkaa munat ja sokeri kunnolla vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi ennen jauhojen lisäämistä. Näin taikinaan sitoutuu ilmaa ja kakkupohjasta tulee kevyt ja pehmeä.
• Miten mansikat pysyvät kauniina kakun päällä? Leikkaa mansikat juuri ennen koristelua. Halutessasi voit sipaista niiden päälle ohutta kiillettä, joka on esimerkiksi kakkuhyytelöjauheesta valmistettu kirkas pinta. Se antaa mansikkakakkuun kauniin kiillon ja auttaa marjoja säilymään tuoreina.
• Mistä tietää, että kakkupohja on kypsä? Kakkupohja on valmis, kun se on saanut kauniin kullanruskean värin ja tuntuu kimmoisalta. Voit myös kokeilla kypsyyttä tikulla, jos tikkuun ei tartu taikinaa, pohja on valmis.

Tarkemmat valmistusohjeet, ainesmäärät ja työvaiheet löydät aina kunkin kakun reseptistä. Valitse omaan juhlaasi sopiva mansikkakakku, ja seuraa ohjeita vaihe vaiheelta.

Mansikkakakun täyte

Mansikkakakun täyte tekee kakusta mehevän ja tuo siihen lisää makua sekä rakennetta. Perinteinen mansikkakakun täyte valmistetaan usein kermavaahdosta, vaniljakreemistä tai rahkasta, joiden raikkaus sopii hyvin makeiden mansikoiden kanssa.

Täytteeseen lisätään usein myös tuoreita mansikoita tai mansikkahilloa, jolloin kakkuun tulee runsaasti marjaista makua. Täytteen makua voi varioida esimerkiksi vaniljalla, sitruunalla tai valkosuklaalla. Katso myös liivatetäytteen ohjeet mansikkatäytekakkureseptistä.

Näin koristelet mansikkakakun kauniisti

Mansikkakakun koristelu tekee kakusta juhlapöydän katseenvangitsijan. Pienillä yksityiskohdilla kakku saa uuden persoonallisen ilmeen.

• Mansikat kakun pinnalla. Asettele kokonaiset tai puolitetut mansikat tiiviisti kakun päälle esimerkiksi kehämäiseksi kuvioksi tai viuhkaksi. Näin mansikat pääsevät kakun päärooliin, ja lopputulos näyttää raikkaalta sekä juhlavalta.
• Mansikat ja muut kesän marjat yhdessä. Lisää vadelmia, mustikoita tai punaherukoita tuomaan väriä ja raikkautta kakun pintaan.
• Syötävät kukat kesäjuhlien kakussa. Orvokit tai kehäkukan terälehdet tuovat kakkuun kevyen ja trendikkään juhla-ilmeen.
• Rennon rustiikkinen koristelu. Mansikat, marjat ja mintunlehdet asetellaan kakulle rennosti ilman tarkkaa kuviota.
• Naked cake -tyyli. Kakun reunat jätetään osittain ilman kermapintaa näkyviin ja mansikat nostetaan koristelussa päärooliin.

Olipa valintasi klassinen mansikkakermakakku, raikas mansikkarahkakakku tai näyttävä mansikkainen juhlakakku useammalla kerroksella, mansikkakakku muuntuu helposti juuri omaan juhlaasi sopivaksi.

Tutustu sivun mansikkakakkuresepteihin, kokeile erilaisia täytteitä ja leivo kakku, joka maistuu yhtä hyvältä ihan jokainen kesä!