Terveellinen porkkanakakku

Name: Terveellinen porkkanakakku
Yield: 1 piirakka
Ingredients: 2½ dl täysjyvävehnäjauho; 1 tl ruokasoodaa; 1 ripaus suolaa; 2 tl kanelia; ½ tl muskottipähkinäjauhe; 2 tl vastaraastettua inkivääriä; 1½ dl sokeria; 1 dl ruskeaa sokeria; 1½ dl miedonmakuista oliiviöljyä; 2 kananmunat; 5 dl porkkanakuitua mehulingosta tai raastetta porkkanoita; 1 dl sokeroimatonta omenasosetta (jätä pois jos käytät porkkanaraastetta); 200 g maustamatonta tuorejuustoa; 1 dl Arla® Luomu kuohukermaa; 1 rkl vaahterasiirappia; 1 rkl appelsiinimehua; ½ appelsiinin raastettu kuori; n. 7 dl tomusokeri; ½ appelsiinin raastettu kuori

Terveellinen porkkanakakku syntyy mehulinkoon jääneestä porkkanan kuidusta, ja voi on reseptissä korvattu oliiviöljyllä. Kokeile kevyempää reseptiä!

Ainekset

Porkkanakakkupohja

Täysjyvävehnäjauho	2½ dl
Ruokasoodaa	1 tl
Suolaa	1 ripaus
Kanelia	2 tl
Muskottipähkinäjauhe	½ tl
Vastaraastettua inkivääriä	2 tl
Sokeria	1½ dl
Ruskeaa sokeria	1 dl
Miedonmakuista oliiviöljyä	1½ dl
Kananmunat	2
Porkkanakuitua mehulingosta tai raastetta porkkanoita	5 dl
Sokeroimatonta omenasosetta (jätä pois jos käytät porkkanaraastetta)	1 dl

Kuorrutus

Maustamatonta tuorejuustoa	200 g
Arla® Luomu kuohukermaa	1 dl
Vaahterasiirappia	1 rkl
Appelsiinimehua	1 rkl
Appelsiinin raastettu kuori	½
Tomusokeri	n. 7 dl

Koristeeksi

Appelsiinin raastettu kuori	½

Tee näin: