Uuniperunakeitto

Uuniperunakeitto-ohje

• Aloita valmistamaan uuniperunakeitto paistamalla pekonit pannulla rapeiksi. Siirrä pekonit paistamisen jälkeen talouspaperille, jotta ylimääräinen rasva pääsee valumaan niistä pois.
• Kippaa pekoneista irronnut rasva paistinpannulta kattilaan, lisää joukkoon voi ja sulata.
• Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja heti perään maito hitaasti lorottaen ja koko ajan vispilällä sekoittaen.
• Anna keiton kypsyä ja paksuuntua noin 15 minuutin ajan, sekoittele koko ajan – soppa on helposti pohjaan palavaa sorttia.
• Kuori ja paloittele perunat.
• Murenna pekonit ja sekoita puolet muruista perunakuutioiden kanssa keiton joukkoon.
• Sulata joukkoon myös suurin osa juustosta, säästä osa juustosta viimeistelyyn.
• Hienonna kevätsipuli ja sekoita siitäkin keiton sekaan suurin osa. Mausta uuniperunakeitto suolalla ja mustapippurilla mieluisaksi.
• Jaa keitto kulhoihin ja viimeistele annokset jäljelle jääneillä pekonimuruilla, juustoraasteella ja kevätsipulilla. Tarjoile uuniperunakeitto smetanan kera.