Uunissa paahdettu suippokaali
&format=jpg)
Uunissa paahdettu suippokaali näyttää, mitä hyvä paahtaminen saa aikaan. Korkea lämpö ja voi ruskistavat reunat rapeiksi ja karamellisoiduiksi, vaikka keskusta pysyy mureana. Päälle lisättävät juusto ja tuoreet yrtit tuovat vaihtelua tekstuuriin, makuun ja tuoksuun. Tarjoa sellaisenaan tai pääruoan kanssa – tämä suippokaali ei petä.
&format=jpg)
&format=jpg)
Ainekset
Uunissa paahdettu suippokaali
|
Suippokaali noin 600 g
|
1 |
|---|---|
| 50 g | |
|
Suolaa (hiutaleita)
|
1 tl |
Pinnalle
|
Kypsytettyä havarti-juustoa
|
100 g |
|---|---|
|
Tuoretta persiljaa tai kirveliä
|
Tee näin:
Uunissa paahdettu suippokaali
Pinnalle
Tämä resepti pitää asiat yksinkertaisina, mutta muutamat lisävinkit varmistavat, että uunissa paahdettu suippokaalisi tulee juuri sellaiseksi kuin haluat.
Valitse kiinteä, tiivis suippokaali, jonka kirkkaanvihreät lehdet tuntuvat rapeilta kosketukseen. Ulompien lehtien tulisi olla tiukasti kiedottu ympärille, sillä löysät tai nuutuneet lehdet usein merkitsevät kuivumista. Tuore kaali tuntuu painavalta kokoon nähden, mikä on merkki siitä, että se sisältää kosteutta. Vältä kaaleja, joissa on nuutuneita, kellastuneita tai vaurioituneita lehtiä, sillä ne voivat olla kuivia, sitkeitä tai kitkeriä.
Pidä kaalilohkot ehjinä jättämällä kanta paikoilleen, mutta leikkaa pois alin osa, jos se näyttää kuivalta tai sitkeältä. Kerrokset pysyvät näin koossa paistettaessa eivätkä hajoa uunissa. Leikkaa kantaan saakka, jotta saat tasakokoisia lohkoja, jotka kypsyvät samassa tahdissa. Kanta pehmenee paistettaessa, mutta pitää silti kaiken paikoillaan, mikä tekee lohkoista helpommin tarjoiltavia.
Saavuta täydellinen karamellisointi esilämmittämällä uuni, jotta kaali kohtaa välittömästi korkean lämpötilan, muuttaen reunat rapeiksi ja kullanruskeiksi, samalla kun sisus pehmenee. Jätä lohkoille tarpeeksi tilaa vierekkäin uunivuoassa, jotta ne paistuvat höyrystymisen sijaan. Vielä syvemmän karamellisoinnin aikaansaamiseksi pieni ripaus sokeria voi auttaa rusketuksen tehostamisessa ilman, että kaali muuttuu makeaksi.
Uunissa paahdettu suippokaali Q&A
Jos olet epävarma siitä, miten valmistaa, tarjoilla tai säilyttää uunissa paahdettua suippokaalia, nämä kysymykset ja vastaukset auttavat sinua hyödyntämään sitä parhaalla mahdollisella tavalla.
Mikä sopii hyvin yhteen uunissa paahdetun suippokaalin kanssa?
Rapea leipä ja kastike, kuten valkosipulijogurtti, tahinikastike tai sinappi-hunajakastike sopivat hyvin yhteen uunissa paahdetun suippokaalin kanssa. Ne tekevät yksinkertaisesta ateriasta nautinnollisen. Jos haluat jotain täyttävämpää, lisää paahdettua kanaa, porsasta tai grillattua kalaa, jossa makeus tasapainottaa suolaisia makuja. Se toimii myös hyvin viljapohjaisissa salaateissa, kuten ohran tai kvinoan kanssa, sillä murea kaali kontrastoi viljojen kiinteän, puruvan tekstuurin kanssa.
Voiko uunissa paahdettua suippokaalia valmistaa etukäteen?
Kyllä, voit valmistaa uunissa paahdettavan suippokaalin etukäteen. Leikkaa se lohkoiksi, mausta ne ja säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa tai hyvin käärittynä, jotta ne eivät kuivu. Voit myös raastaa juuston etukäteen ja pitää sen jääkaapissa. Kun on aika kypsentää, paahda kaali ensin, sitten ripottele juusto päälle, kun kaali on vielä kuuma, jotta se sulaa kunnolla.
Miten säilyttää tähteet?
Säilytä uunissa paahdettu suippokaali ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa korkeintaan 3 päivää. Pakastamista ei suositella, koska kaalin rakenne voi muuttua pehmeäksi ja vetiseksi. Kun olet valmis lämmittämään sen uudelleen, lämmitä kasvis uunissa, jotta reunat rapeutuvat jälleen.
&format=jpg)
Katso myös nämä
&format=jpg)
&format=jpg)
Uunissa paahdettu suippokaali – yksinkertainen herkku
Uunissa paahdettu suippokaali ei ole koskaan maistunut näin hyvältä. Hieman voita, ripaus suolaa ja hetki uunissa – ja kaali muuttuu ihastuttavaksi yllätykseksi. Reunat ruskistuvat syvän kullanruskeiksi ja kevyen rapeiksi, samalla kun sisus pehmenee houkuttelevan mureaksi säilyttäen purentansa.
Sulava voi kuorruttaa lehdet samettisesti ja tuo syvemmän, lähes pähkinäisen maun. Suola nostaa esiin kosteuden ja korostaa kaalin luontaista makeutta. Kuka olisi uskonut, että kaali voi olla näin hyvää?
Päälle hienoksi raastettua juustoa
Kypsytetty Havarti tuo paahdettuun kaaliin uuden ulottuvuuden. Terävä, pähkinäinen ja kevyen kirpeä juusto sulaa lämpimiin lohkoihin ja valuu jokaiseen poimuun, peittäen kaalin rikkaalla, suolaisella, tahmealla kerroksella.
Voi ja suola ovat jo tehneet tehtävänsä: kaali on murea ja karamellisoitu. Juusto lisää umamia ja viimeistelee kokonaisuuden. Kourallinen tuoreita, aromikkaita yrttejä pinnalle keventää makua, ettei annos tunnu raskaalta. Yhdessä nämä tekevät suippokaalista kaikkea muuta kuin tylsän.
Tarjoile alkuruokana tai lisäkkeenä
Uunissa paahdettu suippokaali toimii sekä alkuruokana että lisäkkeenä. Alkuruokana tarjoa lämpimiä lohkoja leivän kanssa: voinen kaali kaipaa purentaa, ja rapea hapanjuurileipä tai tiivis ruisleipä sopii täydellisesti.
Lisäkkeenä se on omiaan runsaille, lohdullisille ruoille. Paahdettu kaali rakastaa kermaisia kastikkeita – siksi se toimii erinomaisesti mausteisen porsaanpadan kanssa, tuoden hieman makeaa vastapainoa intensiiviselle liemelle. Se sopii myös kermaiseen sienikanaan: kaali imee kastikkeen säilyttäen rakenteensa.
Kasvispainotteiseen ateriaan tarjoa suippokaali kukkakaalilla höystetyn kasvispaistoksen kanssa. Tai pidä klassisena: paahdettua lihaa ja voissa paistetut perunat – yhdistelmä, joka ei koskaan vanhene.
Ideoita reseptin muunteluun
Olitpa sitten etsimässä savuisuutta, lämpöä tai terävämpää juuston makua, on monia tapoja kokeilla uunissa paahdettua suippokaaliamme.
Ripottele savupaprikaa kaalin päälle ennen paistamista syvemmän, savuisen maun saamiseksi. Jos haluat hieman lämpöä, ripaus chililastuja tuo lempeää lämpöä peittämättä kaalin makua. Jos taas kaipaat jotain raikkaampaa, sitruunankuori leikkaa voin ja juuston läpi terävällä sitrusvivahteella.
Juuston vaihtaminen muuttaa makuprofiilia täysin. Gruyère sulaa pehmeästi, jättäen pähkinäisen ja hieman makean lopputuloksen. Parmesaani ei sula yhtä helposti, mutta luo vahvemman, suolaisen pureman, joka erottuu paahdettujen makujen joukosta. Ja jos kaipaat lisää rapeutta, heitä sekaan paahdettuja manteleita tai hasselpähkinöitä. Mantelit ovat miedon, kermaisen makuisia, jotka sekoittuvat hyvin kaalin kanssa, kun taas hasselpähkinät tuovat syvemmän, hieman makean maun.
Käytetyt tuotteet
Voi
Kypsytetty Havarti-kovajuusto
