Porkkanakakku-kääretorttu

Porkkanakakku-kääretorttu on upea fuusiokakku! Kääri seuraavalla kerralla porkkanakakku rullalle ja hurmaa vieraasi. Kokeile reseptiä!

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.
Aloita porkkanakakku-kääretortun valmistus pohjasta. Vatkaa kananmunat ja fariinisokeri yhteen.
Sekoita erillisessä kulhossa vehnäjauhot, perunajauhot, kaneli, kardemumma, leivinjauhe ja suola. Siivilöi kuivat ainekset munaseokseen. Sekoita taikina ja lisää porkkanaraaste ja saksanpähkinät (säästä hieman koristeeksi).
Levitä taikina leivinpaperille. Paista porkkanakakkupohja uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.
Ripottele sokeria toiselle leivinpaperille ja käännä vastapaistettu porkkanakakkupohja sen päälle – alaosa ylöspäin.
Vedä leivinpaperi, jolle pohja paistettiin, varovasti irti. Anna porkkanakakkupohjan jäähtyä.

Sillä aikaa, kun porkkanakakkupohja jäähtyy, valmista kääretorttutäyte. Vatkaa crème fraîche, tomusokeri ja sitruunan kuori sähkövatkaimella – varo sekoittamasta liian pitkään, jotta täytteestä ei tule liian ohutta.
Laita noin 1/3 täytteestä pursottimeen. Siirrä pursotin jääkaappiin.

Levitä täyte porkkanakakkupohjalle. Rullaa kääretorttu tiukalle rullalle lyhyeltä puolelta ja siirrä se tarjoiluastialle.
Pursota pieniä koristeita jääkaapissa olleesta täytteestä kääretortun päälle.
Koristele porkkanakakku-kääretorttu saksanpähkinöillä ja sitruunamelissalla.
Tarjoile porkkanakakku-kääretorttu kahvipöydässä tai jälkiruokana!

Valmis!

Kananmunia	3
Fariinisokeria	150 g
Vehnäjauhoa	1 dl
Perunajauhoja	1 dl
Kanelia	2 tl
Kardemummaa	1 tl
Leivinjauhe	½ tl
Suolaa	¼ tl
Raastettuja porkkanaa (n. 150 g)	2
Hienonnettuja saksanpähkinöitä	50 g